帝王蟹好吃还是阳澄湖大闸蟹(清蒸阳澄湖大闸蟹窍门)

中新网5月3日电 美食摸索纪录片《风味人世》第2季第二期“螃蟹横行记”，将于今晚21:20上线。本期节目将镜头瞄准 “螃蟹”，并以此为不雅寡带来别致、诱人的全新全球美食体验。

螃蟹做为水中至鲜，历来是人们餐桌上更受欢迎的美食之一。本期《风味人世》放眼全球，从海里的梭子蟹到山中的溪蟹，从价格高贵的黄油蟹到化“废”为宝的澳门水蟹，各类外形、做法、风味悬殊的螃蟹“你方唱罢我登台”，将使出满身解数“蛊惑”不雅寡的口水，并上演一场剧烈的“蟹王争霸赛”。

要说“蟹王”最有力的合作者，非阳澄湖大闸蟹和挪威帝王蟹莫属。在中国提起螃蟹，阳澄湖大闸蟹可谓是一块“金字招牌”。它服法浩瀚，“煎炒烹炸”下滋味百变。取之精华造成的蟹粉小笼包，咬开一口，热烫的汤汁美鲜之极；传统的清蒸做法，则更能凸显其蟹黄丰腴流油、蟹肉鲜香醇浓；搭配最常见的食材，诸如青豆、腊肉烹造，大闸蟹也能“化通俗为奇异”，成为宴席上的重头菜。

而挪威帝王蟹，做为体型上的王者，固然无蟹黄可品，但它晶莹剔透的蟹腿肉重量十足。差别于大部门螃蟹被食用时的操做难度大，帝王蟹的大腿能够通过清洁利落的手法完好剔出，相信那一幕必然会让热爱螃蟹的不雅寡有视觉上的淋漓尽致之感。只是不知那两种中外最为风行的螃蟹，谁会是不雅寡心中的“蟹中之王”呢？

螃蟹品种繁多，除了闻名于世的帝王蟹和大闸蟹，此番《风味人世》更将率领不雅寡见到如溪蟹、蟛蜞、蓝蟹、艾氏滨蟹等许多灾得一见的别致蟹种，用影像呈现一出标新立异的“螃蟹风味图鉴”。

溪蟹在浩瀚品种的螃蟹中最为奥秘，它们栖息于人烟稀少的密林深处。不外虽然“行事低调”，仍是难逃被造成甘旨的命运。在云南佤族人手中，溪蟹被利用古法烹饪，那种做法包管了食材最天然的鲜美口感留存；而蟛蜞生长于长江下流，固然那种螃蟹只要乒乓球大小，却被人类通过独树一帜的创意做法开发出了它的别样风味，成为一道本地特有的美食。那些内容都将在本期逐个被揭秘。

通过对螃蟹做法和饮食立场的差别也彰显出了各个国度和地区差别化的饮食文化。例如中国人吃蟹垂青蟹黄，将之做为评判螃蟹能否肥美的尺度；而美国人则对蟹肉情有独钟，逃求大快朵颐的 ；日本人拆蟹精细入微；威尼斯人却甘愿花时间静待能间接整只吃蟹的时机。