阳澄湖大闸蟹名称来历(阳澄湖大闸蟹是什么蟹)

"不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州"阳澄湖大闸蟹的销售点遍及全国各地，出格是沿海地域，阳澄湖湖大闸蟹已经运销港澳台以及日本、韩国等东南亚国度，在全世界大闸蟹中阳澄湖的口味算是更好的，品牌出名度更高，佳誉度更好，回头客户川流不息。

大闸蟹开湖了，不晓得本年的阳澄湖大闸蟹价格趋向会若何？无论如何大闸蟹仍是门客们趋附者众的美食，它内含丰硕的卵白量、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之成效。难怪被世人所喜欢！

可大闸蟹那个深入的名字又有什么很深的含义。就像玫瑰花、牡丹花、并非什么花都能够有所称号的。“阳澄湖大闸蟹”之名，因阳澄湖蟹户于湖面设闸捕蟹之术得之。又据《清嘉录》:大闸蟹“汤炸而食，故谓之‘炸蟹’”。因“炸”与“闸”字同音，后人有据此而指 “大闸蟹”为“大炸蟹”之误读者，然此说殊不成信。两者的区别显而易见，前者得之于捕术，设闸而捕之，乃阳澄湖独有之法，“炸汤”而食者，烹法也，并且是湖蟹最遍及的烹法。至于梁实秋先生“蟹纷歧定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产大闸蟹”之说，想是将此二字误做了 “大同”、“大山子”或者“大不列颠”之类的地名。

阳澄湖特殊的水土使“大闸蟹”成为淡水蟹中极品，惜乎一方水土养一方蟹，统一方水土却难饷百方之人及其千种馋痨，万般贪欲，大闸蟹再勤奋增产超生，末不敌食蟹者味蕾之裂变式繁衍。横行于市道的“阳澄湖大闸蟹”，冒名或庶出者甚多。

除传统养殖产地江苏、安徽之外，就连湖北、江西、河南、广东以至内蒙古等地，每年蟹季都有来自四面八方的“大闸蟹”为了一个配合的目的而走到一路。

大闸蟹与通俗湖蟹在外不雅上的差别远不如价格上的差别，做伪者良有以也。蟹贩和食蟹者之间亦向有一套通行的辨识尺度。例如，正宗的阳澄湖大闸蟹不只体形健硕，脚爪有力，并且个个都随身照顾着“青壳、白肚、金爪、黄毛”那一套明显的先天防伪系统。需出格申明的是，李渔所谓“白似玉而黄似金”者，其实指的是大闸蟹的内部景不雅，就外不雅而言，在照明充沛以及客源不敷的情况下，大闸蟹的实伪其实不难辨识。不外，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁衍，看相已无法识蟹，就连部门太湖蟹以及苏北蟹也长出了一副似曾了解的“阳相”，即便 湖也不免暗沟翻船。夫妻相处，朝朝暮暮，两人就会越长越像，有了“夫妻相”。人犹如斯，也就怪不得蟹了。

大闸蟹在烹调过程中选料用新鲜大闸蟹，以包管菜肴量量；大闸蟹蟹斗要整理清洁，包管卫生尺度；做工精细，外形美妙。

阳澄湖大闸蟹那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海表里，是其它湖区蟹无法相比的。肉量鲜嫩，母蟹蟹黄多，公蟹蟹膏丰满。

阳澄湖莲花岛是阳澄湖的中心地带，莲花岛上有好多多年养蟹的高手，莲花岛顾记蟹庄掌柜老顾就是其一，无妨在那蟹季前去莲花岛一路切磋经历。