阳澄湖大闸蟹真实身份(雪清河的真实身份)

“持蟹更喜桂阴凉，

泼醋擂姜兴欲狂。”

似乎秋天少了大闸蟹，

就少了一种奇特的神韵。

每年金风送爽、持螯把酒的时节，

全国各地的门客城市赶赴阳澄湖，

品一品那金秋最美的风味。

阳澄湖大闸蟹因蟹爪

近似上等烟丝的金黄色，

又被称为金爪蟹。

蟹身不沾泥，体大膘肥，

青壳白肚，金爪黄毛。

产于苏州阳澄湖，

是中国国度天文标记产物。

如斯极负盛名的阳澄湖大闸蟹，

你晓得它的实在身份吗？

生活在阳澄湖的蟹，

其实是河蟹的一种，

它的学名叫做中华绒螯蟹。

因其螯足用于取食和抗敌，

且掌部表里缘密生绒毛，

因而而得名中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹又叫毛蟹、清水蟹、大闸蟹，在中国南北沿海、各地湖泊都有普遍散布，以长江水系产量更大，此中又以阳澄湖蟹最为出名。

其实不论是阳澄湖的大闸蟹，

仍是其他养殖区的大闸蟹，

都需要在近海地域孵化出生，

颠末屡次反常后发育成幼蟹，

然后沿着江、河而上，

回到淡水中继续生长。

不外因为生活情况的差别，

大闸蟹的品量也会存在差别。

为了区分那些差别产地的大闸蟹，

人们就将产地冠名给那些蟹。

因而那些在阳澄湖生长大的蟹，

人们就叫它们阳澄湖大闸蟹。

其实大闸蟹最早其实不叫那个名字，

人们揣测蟹之所以被叫做大闸蟹，

是因为与早年人们用“簖”捕蟹的体例有关。

那种“簖”，就是“闸”，在簖上捉到的蟹，

就被叫做“闸蟹”，个头大的就叫“大闸蟹”。

也有人说蟹被叫做大闸蟹，

是源自卑闸蟹本身奇特的外形，

雌蟹的半圆形脐盖像大闸门，

雄蟹的三角形脐盖像小闸门，

因而大闸蟹是一个非常形象的称呼。

还有一种说法或许愈加经得起琢磨，

“大闸蟹”可能是从“大煠蟹”演变而来。

“煠”指的是将食物放置在水中，

先烈火煮沸再慢火煮熟的一种办法。

相传清朝年间苏州有专门的卖蟹人，

他们挑着担子、走街串巷，

高声叫卖：“煠蟹来，大煠蟹！”

在卖蟹人悠扬的叫卖声中，

各人垂垂熟悉了那个名称。

因为古音中煠与闸的发音很类似，

后来在苍生们的口口相传中，

“大煠蟹”的发音呈现了误传，

也就成了我们今天的“大闸蟹”了。

当然，不论是哪种说法，

都无法掩盖我国食蟹汗青悠久的事实。

一只好蟹，三代传承

清阳阳澄美蟹，金秋等你来尝！

#阳澄湖大闸蟹#

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