苏蟹阁阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹)

每到金秋十月，恰是大闸蟹最为肥美，也是最滋补的季节。那个时候的大闸蟹黄多糕多，肉量细腻，糕多黄多，个个金黄流油，滋味鲜美让人垂涎欲滴，大闸蟹的服法十分的多，而清蒸则是大闸蟹更好的食用体例，能够完美的保留大闸蟹的鲜甘旨道和它的营养价值！那期的美食教程呢，天健美食坊就筹办给各人分享一下清蒸大闸蟹的一些小窍门，教你蒸出来的大闸蟹怎么做到不流蟹黄，肉量鲜美细嫩，不老不柴，喜好吃大闸蟹的伴侣们就跟着一路来看看吧！喜好美食的伴侣们也别忘了给我点个存眷，我每天城市更新分享纷歧样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在起头正式烹调之前呢，我们来聊聊大闸蟹的选购：

购置时间：大闸蟹的更好吃的时候为夏历八、九、十月份，有“九月圆脐十月尖”的说法，也就是夏历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，那个时候的大闸蟹发育的更好，口味甜美肥美。大闸蟹最精华的部门是蟹黄和蟹膏，蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，夏历九月圆脐母蟹最肥、蟹黄足，夏历十月尖脐公蟹最香、蟹脂多。

如何挑选大闸蟹：我给各人总结了以下几个小窍门，大闸蟹的特征，青背白肚，金爪突肚，越重越好，眼神要灵敏，能够逗一下它！当然了，若是你不懂得挑选，但你必然有听过阳澄湖大闸蟹，那是很出名的大闸蟹产地，也能够去购置一些比力出名的大闸蟹品牌，好比苏蟹阁的阳澄湖大闸蟹，接下来带你们看看！

我买的大闸蟹是带包拆的，顺丰快递过来，之一层是蛇皮袋，第二次是礼物盒，参考图2，第三层呢是泡沫箱，翻开泡沫箱之后，还有通明的盒子拆着大闸蟹，那些大闸蟹个个青背白肚，用草绳捆得紧紧的，翻开的时候，个个大闸蟹还在吐着泡泡，有个还把绳子给松开了，看着它应该是想越狱，但是它逃不出我的掌心，将它从头捆了起来，全数排好队摆在桌子上，一盒10只，5只公的5只母的，公的目测3.5两摆布，母的个头小一点，大要2.5两摆布，整体个头算是比力大了！

拆开之后发现还十分贴心的，送来了吃大闸蟹的蘸酱【蟹醋】那个蟹醋呢，是酸甜口味的，十分的开胃，还有一包冲开水喝的姜茶和一包紫苏，还有一把标致的剪刀！大闸蟹取出来之后，接下来起头处置一下，将它们蒸熟！

对了，大闸蟹是水里的生物，所以蒸大闸蟹必不成少的去腥食材，姜片和葱片得提早筹办好！

起头造做之前呢，建议各人先把大闸蟹清洗一下，放到清水里面，加1汤匙白醋，让它们吐10分钟脏工具，然后用牙刷把大闸蟹的外表刷洗一遍，再冲刷清洁就算是完成啦！锅里面参加大量的开水，然后将放入紫苏包，若是你有新颖的紫苏，也能够放新颖的紫苏，然后放上蒸垫，大火烧开之后，再将大闸蟹肚子朝上放到蒸锅里面，然后将筹办好的姜片和葱片放到大闸蟹的肚子上面，盖上盖子，大火蒸12分钟!

蒸大闸蟹的时候肚子朝上，那是一个小技巧，如许蒸大闸蟹，不容易把蟹黄漏掉，可以更好的保留大闸蟹的营养，大闸蟹蒸的时间不宜过长，跟蒸鱼一样，若是你蒸的时间太长了，容易把肉给蒸老了，如许大闸蟹肉量就没那么鲜美了，吃起来反而有点柴，大火蒸的话，12分钟刚好能够蒸熟，若是个头较大你也能够蒸到15分钟摆布！

蒸好的大闸蟹，用剪刀剪去捆蟹的绳子，然后将它们全数出锅，摆入盘中，就能够开吃了，吃的时候，筹办个小料碟，倒上蟹醋，蘸着吃，更开胃！

吃大闸蟹的时候，我喜好先吃蟹黄蟹膏，拿起个大闸蟹，从蟹盖后面掰开，如许印在面前的就是蟹膏和蟹黄，那也是大闸蟹的精华所在，但是不要间接咬，先把蟹黄旁边的蟹鳃清理清洁，那个蟹鳃是大闸蟹呼吸的处所，也是最脏的，清理清洁再吃！

大闸蟹吃的时候，更好尽快吃，有温度吃更佳，不要放太久，放太久蟹肉会萎缩变柴，就没有那么好吃了！

最初再互动一下：本年你们吃大闸蟹了吗？

好啦，伴侣们！那期的美食教程【清蒸大闸蟹】就分享到那里，若是你在阅读本文教程的过程中，有看不大白的步调，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，若是你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢送你在留言区留言分享！当然了，若是你想学又暂时没时间呢，也能够先保藏起来哦！@苏蟹阁

我是给你分享美食的天健美食坊，感激你的阅读，我们下期再见吧！