阳澄湖大闸蟹什么时候吃更好(阳澄湖大闸蟹是什么蟹)

本年公历的九月下旬，阳澄湖大闸蟹就要正式开湖，爱吃蟹的人已经等待许久了，良多人认为阳澄湖大闸蟹开湖上市后，就是最肥更好吃的了，但是阳澄湖大闸蟹的生长周期很长，对天气要求高，蟹的性成熟前提不是非常固定的，每年城市有变革，那也是每年阳澄湖大闸蟹捕捞开湖时间纷歧样的原因，那么阳澄湖大闸蟹什么时候吃更好呢？

一 公历九月下旬 夏历秋分之后

农谚说：“一场秋雨一场寒，白露秋分夜，一夜冷一夜。”在那个时间段阳澄湖大闸蟹的生出息入最初的阶段，起头最初一次脱壳。此时的大闸蟹固然个头已经根本长成，但口感尚未到更佳。只能满足想要尝鲜的需求，所以那个时间段又被称为“初尝鲜”。那个时段最合适吃的就是大闸蟹的蟹肉，蟹身肉紧实、蟹腿的肉细嫩。

型已成 味尚缺

二 公历十月上中旬 夏历寒露之后

白露后，气候愈发转凉，起头呈现露珠，此时我国有些地域会呈现霜冻，北方已呈深秋气象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁宾客；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”菊花盛开日，亦是大闸蟹甘旨时，大闸蟹口感日渐鲜醇。较半个月之前，口感有了明显的提拔，蟹黄也比之前多了良多。

秋风响 蟹脚痒

三 公历十月下旬 夏历霜降之后

据《巴溪志》载，“阳澄湖蟹至霜时渐肥硕，港汊附近设簖捕获，青壳赤爪重斤许为贵。”因为气候由凉变冷，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以筹办过冬和来年繁衍生育的需要。“九月团脐，十月尖”的民间说法也是从那个时候起头，大闸蟹尤其是母蟹的口感接近更佳，满口喷香。从那个时间起头，大闸蟹壳内充满蟹黄，品味母蟹是首选，所以便有了黄满壳的鄙谚。

九月团 黄满壳

四 公历十一月上旬 夏历立冬之后

我国古时民间习惯以立冬为冬季的起头，公蟹较母蟹长得会慢些，也就是那个时候，因为气温敏捷降低，脂肪才垂垂堆积起来，所以那个时间段被称为脂膏肥。剥开公蟹的壳，在同样的处所看到的却是白白的、黏黏的工具，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏酿成了半通明状。蟹膏越多，申明那只公蟹越壮。公蟹的蟹膏品量渐入佳境，成为品蟹者的另一种顶级享受，蟹膏口感瓷实细腻丰腴，一只4两多的雄蟹蟹膏能够黏得你张不开嘴，一只吃好，两只吃饱。

孟冬月 脂膏肥

五 公历十一月下旬 夏历小雪之后

跟着现代养殖手艺的开展，阳澄湖大闸蟹的生长周期被大大耽误。那一个多月的时间是品蟹的黄金加长期间，无论是母蟹仍是公蟹的品量都到达一个高峰。蟹黄爆浆，蟹膏丰腴，一口大闸蟹，盖过百味美食，盖百味形象的表达了那个时间段大闸蟹的绝佳品量，用现代的词语暗示就是要起飞的觉得。

凝为雪 盖百味

六 公历一月上旬以后 夏历小寒之后

那个时间段的大闸蟹品量已经大不如前，固然仍是能买到，但是口味和口感已经和之前不克不及比拟了。浩瀚的大闸蟹癖好者只好盼来年，一年一度的蟹季也正式完毕。大闸蟹更好现买现吃，尽量不要放几天再吃，死蟹也不要吃，想吃好的蟹还要会择选时节。好的阳澄湖大闸蟹需要等，那也是我告诉良多持有蟹卡的吃客们，万万不要焦急的原因，挑到最适宜的时候，才气吃到最正宗甘旨的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹要若何贮存？妙招学起来

小寒至 盼来年

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