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震撼我妈!
比来不小心挖到一家仙人面馆
一碗面8只大闸蟹
还有一碗三位数的面
...
我实的是飘了都点上了
博主都没有找到的店
我先偷偷告诉你了
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三代传承的面馆,传承着苏式面的立场
▨ 始于1948年,三代传承 ▧
刘顺兴面馆始于1948年,建于南京,传承三代,如今改名为苏堂阳春面。对峙了70年的苏式面,也同样对峙了苏州人的那份生活立场:固执而讲究。从面条、汤到嚼头,都有着诸多的讲究。
▨ 对峙匠心,传承一份固执的苏式面 ▧
汤,恰是苏式面的精华所在。在苏式面中,汤的根本要求是清冽,鲜美,不见任何杂量。苏堂阳春面就出格讲究那份清甜。
面条也出格讲究,苏堂阳春面专门做的苏式细面,只放蛋清、面粉揉面,如许出来的面会更香更软。每日新颖造做,并且面条都是尺度的0.28mm粗。
每一碗面都是即点即下锅,连浇头都是现点现煮。苏堂阳春面明档操做,隔着半截玻璃,就能清清晰楚师傅们煮面的全过程。
▨ 靠八只大闸蟹一碗面登上TOP1 ▧
在广州专注做苏式面的店不多,把一碗蟹黄面做好更是少,苏堂阳春面就是一家。人生的第①碗蟹黄面,没想到先在广州翻了牌!
8只大闸蟹一碗面,实的一点都不简单
店内招牌、人气TOP1的苏堂蟹黄面,实的是每口都是人民币的味道啊!但其实比拟魔都动辄三五百的一碗蟹黄面,他们家的价格确实算良心,并且尝过便晓得实的完全值哇!
▨ 只用活蟹,人工掏蟹 ▧
秋风起,蟹黄肥,整个身心被螃蟹并吞。苏堂阳春面每碗蟹黄面都特选用阳澄湖大闸蟹,每只都膏黄肥满,鲜美丰盈。看着那些蟹,那才是属于吃货的高光时刻啊!
一碗蟹黄面需要用到三两蟹黄蟹肉,足足需要用到8只大闸蟹才够。要晓得“秃黄油拌面”,也就是地道的蟹黄蟹肉拌面,就是吃蟹的更高境界。难怪有很多爱吃蟹的里手都愿意为它买单!
▨ 浇头现点现做,包管那份鲜 ▧
为了包管蟹黄面的原汁原味,那份面都是即点即做。师傅从不手抖,勺子一舀就是一整勺黄!蟹黄蟹肉浇头铺得满满当当。看着剥好的蟹黄蟹肉,不由得实的想间接空口吃。
▨ 30分钟的尝鲜期,每口都是鲜 ▧
看着那么一碗富得流油的浇头,食欲霎时就被撩拨到了巅峰值!稍稍搅拌几下,金灿灿的蟹粉浇头就立即依附在柔滑的面条上,大闸蟹自己特有的美味也在舌间渐渐释放面条。舌头是骗不了人的,完全吹爆!
点上一份蟹黄面,还会附送一碗竹笙松茸鸡汤,料多肉眼可见。嗦完面来一口汤,解腻得很!
吃过那碗蟹黄面,眼中再也没有其他面。对了,那碗面还有尝鲜期哦,更好30分钟内把面拌开覆灭,时间久了美味就会消逝散尽啦。
除了蟹黄面,每款单品都能C位出道
▨ 价值3位数的苏堂河豚鱼面 ▧
每天 20份的河豚鱼面,更是矜贵!点上那碗面,我觉得我完全飘了。暗暗说一句,并且广州就那里能吃到河豚鱼面哦!
良多人会惧怕河豚的自带毒性,但是苏堂阳春面的河豚特选用人工养殖无毒的东方暗纹河豚,并且用传统的烹调手法,所以绝对有包管,吃出来的就是河豚最素质的鲜美。
软嫩、富含胶原卵白的河豚鱼皮、如鹅肝般细腻的鱼肝、紧致厚实肥而不腻的鱼肉、还有把河豚精华熬进汤里的鱼汤,一样都不克不及错过!无论是份量仍是鲜度,绝对物超所值。
吞入一口面,满嘴河豚的鲜香,那口浓得化不开的豪华滋味,觉得就像是洗澡在鲜甜中,漏吃一小块就是丧失一个亿!
一份河豚鱼面还赠送一份黑松露笋衣和辛辣虾仁,还能选择一壶木樨酿或是一壶茉莉龙珠。实的很其实了!
▨ 汤清味鲜的苏堂阳春面 ▧
一碗最根底的阳春面,地道却更考验面和汤的功底。阳春面临于上海人来说有种特定的感情,上海人关于阳春面的喜欢水平,就仿佛是四川人离不开辣一样,简单朴实以至时不时就会驰念。
而他们更爱别的点上其他菜伴着面一路吃。老饕吃面,浇头和面是要分隔放的,待面送来后再夹起浇头进碗里。像宴春肴肉和金陵板鸭,就是比力多门客爱的江浙菜。
▨ 江浙菜的代表,当然还有狮子头 ▧
苏堂家的蟹粉狮子头,一碗一个,看着份量不多,但可够两小我吃了!
一勺下去挖开,里面全是蟹黄。蒸足3个小时后没有丝毫肥腻感,如豆腐般口感,入口即化。
▨ 点上一壶小酒,解腻 ▧
最初点上一壶女儿红或是木樨酿做为ending,大写的满足!自酿的女儿红和木樨酿,度数不算太高,温着上,很暖和很苦涩很好入口。
不克不及喝酒的话,记得点上无差评的酸梅汤,用乌梅、山楂、甘草等草本新颖熬造,喝一口就懂它的纷歧样了!
苏式园林设想,简约而温暖
拆修非常简约素雅,竟有点苏式园林的觉得。在那里品着清茶,和老友相约一份汤面,苏式生活的温暖边角就在不经意间感触感染到了。
木桌、纸灯笼、山川画,耳边还不时传来江苏小调,苏州老城的情绮慢调似乎浮如今面前。那个假期就要来感触感染一番...
苏堂阳春面(美林M·LIVE六合店)
店鋪地址:
黄埔大道东663号美林M·LIVE六合三层3F033
營業時間:
周一至周日 11:00-22:00
交通指引:
地铁5号线三溪站C口步行50m
苏堂阳春面(捷登城市店)
店鋪地址:
中山五路70号捷登城市负一楼B1040铺
營業時間:
周一至周日 11:00-21:30
交通指引:
地铁1/2号线公园前站E口步行100m
探店丨苏堂阳春面
编纂:可樂飛冰 拍攝:大熊君
*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有,不成盗用*
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