阳澄湖大闸蟹回来要洗吗(洗大闸蟹要松绑吗)

有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。眼下已经是10月份了，每年的那个时候恰是螃蟹黄多油满之时，肉厚肥嫩，味美色香，此时也是吃蟹的更好时节。

说实话，大闸蟹做为一种高档食材，除了贵还实没有啥缺点。它营养价值很高，富含卵白量、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，进步免疫功用。所以，贵有贵的事理，至于值不值，那要看本身的体验了。

我家离阳澄湖不远，凭仗着“天时、天时、人和的优势。本年吃到了免费的阳澄湖大闸蟹，哈哈，是伴侣送的，所以我就出来馋你们了。做法简单，清蒸的，最朴实的做法，也是更高档的服法。只是我蒸的大闸蟹没有腥味，只要鲜香味，下面是做法，快来看~

【清蒸大闸蟹】

【详细造做步调】

1，买回来的大闸蟹一般都是那种五花大绑的，友情提醒一句，万万不要翻开绳子，不然它不会乖乖听话的。查验螃蟹能否新鲜，能够用手去触碰一下它的眼睛，若是能够灵敏回缩，必定新颖无疑了。

2，若是买回来的螃蟹不是立即吃，能够把螃蟹放在一个空盆内，参加少量清水，水量没过螃蟹的一半就能够，不要把螃蟹全数泡在水里，不然会缺氧灭亡。那种办法也不克不及包管螃蟹能够活很久，所以趁着新颖赶紧吃掉。

3，把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗清洁，再用清水冲一冲，也能够放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏工具吐清洁，但是不要泡太长时间，超越3~4个小时螃蟹会缺氧灭亡。

4，买的螃蟹里面有送的紫苏包，那个能够和螃蟹一路蒸，有去除腥味和驱寒的感化。

5，蒸锅内参加适量清水，水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉，上面铺上姜片和紫苏包，那两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的感化。所以说料酒、姜片和紫苏那三样能够很好去腥，保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。

6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，如许能够避免蟹黄流出。盖上锅盖，大火烧开后蒸5分钟，再调中火蒸15分钟，我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比力大，公蟹在4.5两以上。各人能够按照螃蟹的大小来调整蒸的时间，一般的螃蟹15分钟就差不多了，为了平安安康，各人也能够多蒸几分钟。

7，螃蟹蒸熟后就能够出锅了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最初吃，再把螃蟹的上下壳揭开，就能够看到蟹黄了，里面的蟹黄和蟹肉都能够吃，但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不克不及吃。吃完蟹身，蟹腿的部门更好用剪刀剪开，如许吃起来更便利。

我叨叨叨说了那么多，从买螃蟹到吃螃蟹也根本上都写了。但是我不是吃蟹高手，也没那耐心好好吃，所以我就不发我吃蟹的现场了，因为我吃的比力糙。若是各人有比力精致的服法，欢送评论留言，一路交换。