阳澄湖大闸蟹冬季好吃吗(阳澄湖大闸蟹怎么样)

那个时节到苏州，我请你把光阴分红两半，一半留给光景，一半留给美食。

江南的秋色此时刚刚好，一点橘、一点黄，躲在盎然的绿意里，天光照旧明丽，在灰色的冬季到来之前，你还能够穿戴短袖，享受凉快的风拂过脸颊。

秋风带来木樨香，平常人家的天井里，三两枝菊花吐蕊正艳，恰是阳澄湖大闸蟹脂满膏肥时。

吃大闸蟹是一种季节性的享受。

超等文学大咖又是超等吃货的李白，曾留诗曰：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醒高台。

宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。"

文豪一诗换两蟹，满意之状令人可掬。难怪食蟹之后，发出"不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负腹"之感慨。

章太炎的夫人汤国梨，寄居苏州时，留下了到处颂扬的名言，“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。

浩瀚阳澄湖，悠悠十八湾，那里水草茂盛、清水涟涟，恰是孕育大闸蟹的好场合。本地所产大闸蟹，金爪、青壳、白肚、黄毛，个大致肥，膏似凝脂、肥嫩鲜美。

阳澄湖大闸蟹为什么好吃？公认的说法是，阳澄湖湖底量地好，硬地占65%以上，加上湖里水草富强，有丰硕的鱼虾等天然饲料。

阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，天天做着“有氧体操”，天然成了“蟹中之王”。

固然早在新石器时代，阳澄湖地域已经有人类活动的陈迹。但阳澄湖成为湖泊，却是宋朝以后的事。

古代文献中最早提到阳澄湖的，是北宋昆山主簿丘与权的《修至和塘记》。按照湖底现象阐发，那里原来是田野和村子，遭水淹了才成了湖。

汗青上的苏州水灾频发，尤其是东部，因为地势低洼，每逢水道和入江出海口淤堵，就会呈现水涝灾情。

宋初因娄江持久堙塞，阳澄地域出水受阻，形成区内凹地成池，浅沼成荡，三条河道不时众多。

明道二年（1033年），那年炎天连降暴雨，以三条河道为主的湖泊暴涨横溢。

洪水侵吞了北部约5000亩地盘，构成一个大荡，后称蓍泽湖；在南部淹没了3万多亩地盘，连成一片浩淼汪洋。

本来夹在三条河之间的两道高地酿成了工具相望的半岛，就是如今的美人腿半岛和西洋、莲花半岛。

那就是最后的阳澄湖。

天父地母奇异孕育的阳澄湖大闸蟹，固然好吃，却不克不及胡吃、贪吃。《红楼梦》第38回那场大闸蟹雅宴，把吃大闸蟹的准确体例说的明大白白。

大闸蟹性寒，因而需要伴以驱寒之物。所以，凤姐叮咛丫头们：“把酒烫得滚热的拿来。”热酒可敌大闸蟹的寒性，黛玉身子弱，“吃了一点子大闸蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒”。

吃蟹还需伴以姜醋，姜性温能驱寒，醋能消食开胃，散瘀血，还能祛腥味。

宝玉在诗中提到，“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”平儿伺候凤姐吃蟹，凤姐吩咐：“多倒些姜醋。”

良多文学做品里，把菊花和螃蟹放在一路，本来认为只是二者季节的巧合，看了《红楼梦》才知菊花与螃蟹是彼此懂得又彼此慈善的“灵魂朋友”。

宝钗在《大闸蟹咏》中有那么一句“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”。

菊在吃蟹时别有一番妙用，凤姐让下人将酒烫热的同时，“又命小丫头们去取菊花叶儿木樨蕊熏的绿豆体面来，预备洗手。”

在宋代以前，并没有肥皂之类的清洁用品，因而利用豆子粉末为原料，配以各类药物做成“澡豆”用于日常洁肤。

而贾府所用的“澡豆”更为讲究，是用“菊花叶儿木樨蕊”熏造过的，食大闸蟹后用如许的绿豆体面洗手，菊花与木樨的香味能够肃清手上所沾的腥气。

恰是橘橙黄绿时。几饕鬄客趁着秋风，露宿风餐赶往苏州，赶往相城，赶往阳澄湖，只为那一口脂满膏肥溢满口腔的满足。

盛世锦年，一只曾让“以蟹为命”的明代剧做家李渔“倾尽家财”的大闸蟹，已经端上寻常人家的餐桌，但品蟹，阳澄湖莲花岛的风光最入人心。

“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深泻竹桥”，再伴着那几树木樨的芬芳随风而来，那莲花岛的美景，岂不要人多喝上几杯。