阳澄湖大闸蟹过夜攻略(阳澄湖大闸蟹几月份)

马上到了大闸蟹上市的季节了，大闸蟹属于蟹里面的王者，口感十分好，也是市道上深受各人喜欢的一款美食。为了包管大闸蟹的原滋原味，更好是现杀现吃比力好，不新颖的大闸蟹含有良多细菌和毒素，所以我们买回来之后必然要学会若何保留活的大闸蟹，良多人都不是很懂大闸蟹的保留办法，其实大闸蟹保鲜要记得两点，一是要保活；二是保肥，不克不及瘦。 所以，要做到低温、静行不动、暗中不见光，以降低代谢功用，削减体内消耗。 下面做菜网小编就来跟各人讲解下几种常见的保留大闸蟹的办法。

办法一：选活力兴旺的大闸蟹，筹办一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入此中不克不及层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高次要是保湿，不克不及把大闸蟹全数埋住。因为您不太可能备有增氧设备，若是水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天查抄大闸蟹，把活力不敷的大闸蟹及时吃掉，接纳那种办法保留阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保留可超越5天

办法二：用冰箱保留阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天摆布吃完的保留比力简单：选活力兴旺的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以削减大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度连结5度-10度，盖上湿毛巾保留即可。每天吃的时候先挑选活力不敷的吃，活力足的大闸蟹可继续保留。区分的法子是：用手轻触大闸蟹的眼睛，若是反响不灵敏就先吃掉。

办法三：若是所购阳澄湖大闸蟹：量多三五天吃不完，更好的保留法子是，把本身的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹悄悄倒入浴缸中，灌水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就能够在水面呼吸，并按照贮存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用那种办法贮存阳澄湖大闸蟹一般可超越7天或更长，品量好的阳澄湖大闸蟹贮存成活率可达95%以上。别的，每天查抄大闸蟹，把活力不敷的大闸蟹及时吃掉

办法四：公司保举保留办法：活的大闸蟹更好在绑缚好后 ( 如许可以包管大闸蟹肉的结实 ) 间接放入冰箱冷藏室冷藏 ( 留意：不是冷冻 ) ，温度控造在 5 摄氏度 摆布，用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记：若是不是马上吃的话，请不要万万用水洗，否则螃蟹会死。假设室内温度不超越15 度的话就不消放冰箱了。一般情况下能够保留 5-7 天，不外保留时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。

以上几种就是小编给各人分享的大闸蟹更好的保留办法了，不外建议各人购置回来仍是早点吃完的好，必竟死了的大闸蟹是不克不及吃的，浪费很可惜。同时给各人分享三个选蟹经历：

一、活的看背。背要青得发亮才好。

二、拆开看水。煮熟了拆开螃蟹的背壳，好螃蟹不会有一包水流出，而十分丰满。

三、翻开看肺。好螃蟹的肺是乳白色，通俗螃蟹是灰白色。

我们已经学会了大闸蟹若何保留，但是详细如何做比力好吃呢?下面小编就来给各人介绍几种常见的大闸蟹的做法，跟着小编来好勤学习下吧!

一、清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹适量，葱姜蒜适量，醋，香油少许。

步调：

1、筹办好大闸蟹，用牙刷把螃蟹刷清洁。

2、把葱打成结，姜切成片。

3、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。

4、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

5、把蒜和姜切成末，放入小碗中，参加点香油。

6、大闸蟹蒸15分钟之后拆盘，就能够起头食用啦。

二、爆炒大闸蟹

食材：大闸蟹3只，葱两根，姜3片，辣椒，大蒜，香菜适量，酱油，食盐，糖，面粉少许。

步调：

1、筹办好大闸蟹，冲刷清洁。

2、在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后拨开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。

3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了，所以不消炒很久)。

5、参加老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖，调到小火，等它收汁撒上香菜就ok啦。

三、大闸蟹粥

食材：大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量。

步调：

1、大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙、鸡精适量。

2、将米淘好后连同洗净的猪骨并参加适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。

3、在粥煲到半小不时起头杀蟹。

4、步调是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分红两半后，去膀胱及蟹肚。

5、蟹处置好后即放入粥中一路煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

大闸蟹的营养价值：

蟹乃食中甘旨，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不单味美并且营养丰硕，是一种高卵白的补品。富含卵白量、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，进步免疫功用。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之成效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用能够弥补优良卵白和各类微量元素。但大闸蟹性寒且带湿毒，皮肤病患者或易皮肤过敏的人不宜吃;体量虚寒的人(即经常手足冰凉、容易头晕、疲倦)，也尽量少吃或不吃，以免引致胃寒不适。此外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。