阳澄湖大闸蟹死后可以吃吗(大闸蟹怎么做更好吃)

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”大闸蟹肥啦，又到一年吃蟹时。

螃蟹不只味道鲜美，还属于优良卵白量，其肌肉中含有十余种游离氨基酸，有利于人体的消化吸收。维生素A含量也比其它水产物高，可达每百克389微克。

并且，矿物量含量十分丰硕，尤其是铜和硒的含量可达每百克2.97毫克和56.72微克。

本来，螃蟹有那么高的营养价值，但历来有关吃螃蟹的常识就众口一词：螃蟹必需吃活的？ 蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃不克不及吃？公蟹和母蟹哪个好？……关于吃蟹的那些事，今天一路说清晰。

螃蟹必需吃活的？

螃蟹身后，蟹体很快生硬和自溶，体内细菌会敏捷繁衍、扩散到蟹肉中去。

在弱酸情况下，细菌会合成氨基酸，所以，螃蟹的灭亡时间越长，体内的组胺、类组胺物量就越多。若是食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者形成吐逆、腹痛、腹泻等。

不外，并非所有的螃蟹都必然要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，分开海水很容易就死了，出格是一些远洋捕捞的。

像梭子蟹等海水蟹纷歧定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。

好比，在沿海地域买的活海蟹，若是不克不及及时吃完就要敏捷冷冻起来，需要时再取出蒸煮。

哪些部位不克不及吃？

蟹腮是螃蟹的呼吸系统，不成食用；蟹胃很脏，不成食用；

蟹心，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，它一般位于螃蟹中央一块黑色膜衣下，所以不成食用。

公蟹和母蟹哪个好？

一般来说，公蟹比母蟹大一些。

关于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的更佳食用时间是9月份，此时恰是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的更佳食用时间，那时的公蟹膏足肉坚。

深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又廉价，能够好好享受一番。

大闸蟹怎么清洗？

1. 用小苏打水泡大闸蟹5分钟，用刷子把蟹体外表刷清洁；

2. 然后将大闸蟹放入淡盐水中浸泡，让它把胃里脏工具吐出；

3. 再次用牙刷清洗背、腹、嘴、螃蟹两侧和脚。

4.抓住双钳翻开腹盖，中间由里到外挤出排泄物，清洗腹盖内脏物和蟹钳即可。

大闸蟹怎么保留？

把捆好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内保留即可，温度控造在3~6摄氏度，再把拧干的毛巾盖在大闸蟹上即可。留意：大闸蟹不成以放在水中养，死水缺氧会窒息而亡！

小科普：大闸蟹名称的由来

“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上逐个捕之，甚为便利，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖，簖上捕获到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。又因产自阳澄湖，故名阳澄湖大闸蟹。