若是向一位深谙吃蟹之道的老饕请教若何蒸蟹，他必然会再三强调，大闸蟹在蒸的时候要连结蟹肚朝上的姿势。
那不由让人猎奇，为什么我们在蒸蟹的时候要将蟹摆成蟹肚朝上的姿势呢？那么接下来就让我们一路来领会一下吧！
蟹肚朝上蒸蟹的原因01
大闸蟹在未蒸熟前，身体内的黄膏都是半流量的，并且身体内还有良多能溶于水的营养物量。若是是趴着蒸，那些物量就可能会跟着水蒸气，从蟹脐、蟹脚关节毗连处漏出，如许大闸蟹的部门精华就会丧失了。
漏黄的蟹和没有漏黄的蟹
而若是将大闸蟹以蟹肚朝上的姿势蒸，那么大闸蟹的蟹盖就构成了一个天然的容器，大闸蟹的蟹黄还要其他物量会正好被蟹盖接住。
蟹盖
02
在大闸蟹的身体内，它的蟹肉和黄膏更靠近蟹肚。以蟹肚朝上的姿势蒸，大闸蟹的腹部能更充实地接触到蒸汽，如许熟得也更快一些。
03
大闸蟹是爬虫类，在湖中爬行的时候，腹部更容易蹭到湖底的污渍、泥沙，也更容易接触到细菌。
腹部朝上的姿势，能够让蟹肚更充实的接触蒸汽，到达杀菌消毒的效果。
看到那里，各人是不是都晓得蒸蟹的时候蟹肚朝上的原因了呢？所以，各人在蒸阳澄湖大闸蟹的时候必然不要忘记了哦！
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