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菊黄蟹肥秋正浓,金秋时节,恰是吃蟹好时候。除了阳澄湖大闸蟹,重庆武隆区的火炉镇、凤来乡等5个乡镇十几个基地,也是近年开展起来的大闸蟹主产地。今日(20日),武隆大闸蟹秋捕正式开湖。半斤重的蟹王、全蟹宴,还有捕蟹、捆蟹等一系排场,让人大开眼界。
比个头大
武隆大闸蟹有何特点?价格如何?来听一只“蟹王”的自白:
我是此次蟹王蟹后评比大赛中的“蟹王”,正宗的重庆本地蟹,各人都叫我武隆大闸蟹。我是本年“首网”蟹,明天我们就上市了。评委们选我做“蟹王”,没有其他,最重要就是个大,重达半斤,我的“蟹后”都只要四两五。你看我身强体壮,四肢强健,反响敏捷,爬行快。我倡议怒来,口吐泡泡,张牙舞爪,刚刚几个同伴就被我狂揍一顿。
比谁吃得又快又清洁
除了个头巨大,蟹肉肥厚,蟹黄丰满也是我的加分项。所以做我们那一行要想出头,就要“大”、“肥”、“丰满”。
大闸蟹都晓得盛产于沿海,我们武隆大闸蟹突然哪里“跑”出来的?其实我们的爷爷辈也来自阳澄湖。那不能不提武隆本地一位家喻户晓的90后女孩引进大闸蟹的励志故事。她叫樊霞,武隆江口人,高中结业后就去杭州打拼,2012年初次前去阳澄湖,找到大闸蟹养殖户徐永杰进修养殖手艺。2014年测验考试回乡养殖,昔时3月,她以每只5元的价格从江苏空运25000只蟹苗投放凤来乡六角水库扎营扎寨。两年学艺,三年创业,现在我们已是堂堂正正的重庆血统,在武隆5个乡镇安居了好几代。目前,养殖面积到达一千三百多亩。本年我们110万只蟹苗,已经到达丰产,估计产量120吨。
蒸一大堆请品味
我们的栖身情况就是天然氧吧,生长情况在海拔600至800米海拔之间的水塘,水量好,吃得除了小鱼、螺蛳,还有山上种的玉米。按专家的说法就是优胜的天然情况、仿生态养殖手艺、活体饵料喂养、不添加任何有害激素和危险有机尺度的药物。目前我们已通过重庆市农科院的量量查验,各项目标都到达绿色产物尺度。所以我们的品量和阳澄湖的兄弟伙比拟其实不逊色,在价格上和他们构成合作。
你看蒸屉里正在蒸的大闸蟹兄弟就是才从湖里捞起来的,蟹身不沾泥,背青肚白,金爪黄毛,撒上姜片间接上锅,20分钟,吃得就是一个字:“鲜”!
蟹餐展现
接下来就是吃蟹角逐了,剥蟹肚,开蟹壳,挑蟹心,去蟹腮,挖蟹嘴,我的兄弟姐妹都如许被瓜分了,不外看到你们吃得欢,我即便从青白色的蟹壳蒸成橘红色也毫不勉强。
多晓得点
阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人暗示,此前重庆大闸蟹市场都是由江浙地域供给,尤其以阳澄湖大闸蟹的价格更高。2014年,重庆本土养殖的大闸蟹“试水”重庆市场,目前武隆和永川是重庆大闸蟹饲养规模较大的地域。该负责人暗示,重庆与江浙同属于长江水域,天然天气、情况因素大致相当,为大闸蟹的饲养奠基了先决前提。重庆大闸蟹在肉量和口感上与阳澄湖大闸蟹比拟有很强合作力,因而它进入重庆市场,在价格上与阳澄湖大闸蟹构成合作。
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慢新闻-重庆晚报记者 何浩 毕克勤 摄影报导
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