十一月份的阳澄湖大闸蟹公的好还是母的好(大闸蟹公蟹好还是母蟹好)

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买大闸蟹时，该选“公的”仍是“母的”，渔民给我5个建议，适用！

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到一年吃蟹季，估量良多爱吃蟹的伴侣，已经起头品味到了秋天里的之一口蟹。中国人食蟹的汗青悠久，前人称号蟹为“横行介士”、“无肠令郎”。而民间，则亲热地称它为“大闸蟹”，据说是来源于苏州卖蟹人之口。

大闸蟹蟹肉鲜嫩，膏红味美，再加上每年只要短短的4个月时间能够食用，所以更显珍贵。据说资深老饕两只蟹配上一壶黄酒，就能够吃上二、三个小时。大闸蟹味道鲜美，但同时也有公蟹和母蟹。到底哪一种好呢？渔民给我5个建议，非常适用，赶紧保藏了！

老话说得好，九雌十雄。夏历的9月期间，那个时候雌蟹蟹黄色泽金黄，并且醇厚，咬上一口回味无限。而10月则是吃公蟹的时候，吃公蟹次要吃的是蟹膏，半通明的蟹膏只要公蟹才有。膏香四溢，一咬满嘴油，吃起来非常过瘾。所以，不论是公蟹仍是母蟹，准确的服法应该是适应时节食用。

1. 看蟹壳。成熟后的大闸蟹是不会再换壳的，所以，大闸蟹的外壳比力脏，腿上还长着许多“脚毛”，蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子。若是有那些情况，万万不要嫌它脏就不买。相反，证明那个螃蟹发育成熟了，味道天然好。反之，若是是那些蟹壳清洁，肚皮雪白的螃蟹，要小心是刚换壳不久，尽量不要换。

2. 看公母。想要判断大闸蟹是公是母，咱们能够通过螃蟹的肚皮分辨。若是肚皮上呈三角形，那么证明那只大闸蟹是公的。若是肚皮上呈圆形或者是㮋圆形，那么证明那个螃蟹是母的。

3. 看肚脐和蟹足。肚脐除了可以分辩公母，同时还能查验能否膏黄肥满。若是肚脐凸起，蟹足前壮而健硕的，那么证明那只螃蟹很好。反之则更好不要选购。

4. 看色泽。全国的大闸蟹中，此中又数阳澄湖的最出名。阳澄湖的大闸蟹有那3个特点，一是青背，蟹壳呈青泥色，光滑而有光泽；二是白肚，蟹肚洁白，无黑点；三是黄毛，蟹腿上的毛长并呈金黄色。

5. 看活力。死蟹是不克不及够食用的，所以在选购蟹时，必然要挑选新颖的活蟹。在挑选时，我们能够用手触碰一下它的眼睛或者是脚，若是几次触碰仍然一动不动的，那么更好不要选。除此之外，还能够将蟹放入水中，若是会吐气泡的话，就代表是活的。

大闸蟹的食用禁忌，估量良多的伴侣都晓得。但为了帮忙到不晓得的伴侣，宝妈在那里仍是要烦琐两句。1. 大闸蟹不要与柿子同食；2. 大闸蟹不建议妊妇以及3岁以下的儿童食用；3. 大闸蟹有四个部位是不克不及食用的，别离是蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

大闸蟹越新颖越好吃，所以如何保留也很重要！将螃蟹的腿绑好，然后放入3~5度摆布的冰箱冷藏室中，上面盖上一块捏干了水的湿毛巾，能够保留1个礼拜都新鲜。

又是一年吃蟹季，本年您尝鲜了吗？

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