阳澄湖每年9月中下旬开湖，大闸蟹更好吃却是每年10月中下旬到11月中下旬，金九银十，九雌十雄，夏历九月雌蟹最肥，一个个雌蟹里面满满的都是金黄色的蟹黄，夏历10月雄蟹一个个肉量丰满，蟹膏绵软 。吃过蟹状元家的大闸蟹，在夏历10月份的时候吃，一个个膏黄丰满，让人不能自休。
更佳品蟹时间是八月十五前后半个月起头、出格的讲究到没有次要吃得高兴就好、非说有的话母蟹公蟹有点区别、母蟹是黄、橘黄色香腻人、公蟹是膏奶白色、软糯苦涩、还有吃大闸蟹不要吃葡萄类似的生果、极易引起肚子不适、其他海鲜也一样、吃完海鲜生果少吃、大闸蟹偏凉性、妊妇、来大阿姨期间女性就别吃了或者少吃、
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