阳澄湖大闸蟹公母咋认(螃蟹怎么分公母 哪个有蟹黄)

秋风起

蟹脚痒

9月，又是一年一度吃大闸蟹的季节。记者走访成都海鲜市场和超市发现，间隔大闸蟹集中上市还有一段时间，但蟹券预售等营销告白已提早拉开。

本年阳澄湖大闸蟹价格微涨

成都会民张密斯下班时看见，路边礼物店、小区电梯里都张贴起了阳澄湖蟹卡预售的告白。

9月5日，记者发现，成都会区多家超市均已安插起大闸蟹专柜。一综合超市水产专柜贴上了阳澄湖大闸蟹礼券8.5折预售的告白。礼盒价格从百元到1488元不等，折算下来2.5两雌蟹77元一只，而3两雌蟹价格则超出跨越一倍，售价148.5元一只。

位于水碾河的另一家生鲜超市，2天前也起头了阳澄湖大闸蟹的礼券预售。

本年阳澄湖大闸蟹的价格销量有如何的变革呢？专供店和超市销售说，目前价格和销售量较去年小幅增长。生鲜超市按照预估销量，店里将储蓄日常平凡两倍量的大闸蟹。

若何确保阳澄湖大闸蟹的实伪呢？

记者致电多家阳澄湖大闸蟹专供店得知，大闸蟹从阳澄湖起湖时，会由专门协会在蟹尾绑上辨别产地的二维码，消费者由此来验证产地实在性。

走访青石桥市场

去年，青石桥海鲜市场个别商家打着“阳澄湖大闸蟹”的招牌，卖的却是产自其他地域的大闸蟹。本年，清一色都换成了“江苏大闸蟹”、“江苏清水大闸蟹”招牌。

记者连续询问了几家水产商本年能否会销售阳澄湖大闸蟹，各人都摇摇头。“全国的人都盯着阳澄湖的蟹，就算上市了我们也拿不到，近三年都没得卖了。”一水产店老板说。

仅一家店空玻璃柜上贴着“正宗阳澄湖大闸蟹专柜 138元/只”标签。老板说，开捕之后必定能拿到阳澄湖大闸蟹，但回绝透露拿货渠道。

据海鲜市场商家介绍，阳澄湖大闸蟹次要销往国内一线城市及海外，成都海鲜市场上几乎没有。成都会场上的大闸蟹多产自江苏太湖、洪泽湖、高淳等地。目前每斤大闸蟹的批发价较去年同期上涨5元，单只价格在15到25元。

若何辨认螃蟹公母

其实一些鄙谚中已经透露出谜底。

所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”等等，那些都透露着螃蟹怎么分公母的窍门。

螃蟹母为圆脐，夏历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

若是嫌上述办法费事，能够看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛，但母的仅此毛罢了，余腿光洁，而公的8只腿上还有摆列如刷子的细毛。

挑选螃蟹“五看”法

一看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较消瘦。

二看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不敷。

三看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻回的，活力强，可保留；不克不及翻回的，活力差，存放的时间不克不及长。

五看雄雌

夏历八、九月里挑雌蟹，九月事后选雄蟹，因为雌雄螃蟹别离在那两个时候性腺成熟，滋味营养更佳。

教你两招锁住“鲜美”

办法一：冰箱保留螃蟹

各人都晓得螃蟹是新鲜水产物，离水后保留时间较短，所购数量能在3天摆布吃完的螃蟹保留比力简单：选活力兴旺的螃蟹，把螃蟹的脚和大闸捆起来，以削减螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保留即可。

每天吃的时候先挑选活力不敷的吃，活力足的螃蟹可继续保留。

办法二：塑料桶/盆保留螃蟹

选活力兴旺的螃蟹，筹办一个30—50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不容易逃跑。

把螃蟹蟹放入此中，不克不及层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高，次要是保湿，不克不及把螃蟹全数埋住。因为不太可能备有增氧设备，若是水太深螃蟹会缺氧窒息而死。

桶/盆无须加盖，每天查抄螃蟹，把活力不敷的螃蟹及时吃掉，接纳那种办法保留螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保留可超越5天。

综合封面新闻、天府早报

编纂：七个汤圆