江苏兴化大闸蟹和阳澄湖(阳澄湖牌阳澄湖大闸蟹)

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又是螃蟹黄多油满时。秋风已经吹起，所以，就该吃螃蟹啦~拆蟹壳、掰蟹腿、吮蟹黄、吃蟹肉，不吃上三两只螃蟹，那可是对不起那个秋天了！

民间自古有“蟹味上席百味淡”之说，足可见大闸蟹“鲜盖百味”，食之让人不能自休。肥美流油的蟹黄，鲜嫩无比的蟹肉，蟹香扑鼻的大闸蟹才是那金秋十月螃蟹季的灵魂啊！

说到大闸蟹，就不能不提兴化大闸蟹了。做为江苏省兴化市的特产，兴化大闸蟹在2009就被注销为中国天文标记产物。

兴化市是中国生态农业之一市，市内湖荡密布，河道纵横交错，湖荡内水草丰美，水产资本异常丰硕，兴化水量清亮无污染，十分合适鱼虾蟹类栖息繁衍，是长江中下流更具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。还曾被授予“中国河蟹养殖之一县”称号，多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。

市内水量清澄，水文奇特，郑板桥有诗赞曰：“半湾活水千江月，一粒沉沙万斛珠”。为优良淡水螃蟹的生长供给了得天独厚的优良前提。到2008年全市已构成15万亩绿色食物消费基地，45万亩无公害水产物消费基地。兴化天然资本得天独厚，加上历年来非常重视生态情况庇护，因而被国度环保总局定名为国度级生态示范市。兴化大闸蟹就生活在那种天然的无污染的情况里。

正宗的大闸蟹，腮里几乎没什么淤泥，青背、白肚、金爪、黄毛，活像个“水底奇兵”。

那壳看着硬，可其实是薄的，常常是一咬就开。那是因为湖水太好啦。本来用来长出壳庇护本身的营养成分，就都满满当当长成了蟹肉。

养出来的大只大闸蟹，蟹农们大多是舍不得吃的，只会挑些小蟹，要么就是“断手断脚”打了败仗的。剩下那些大的，就扎起来拿到市场上去卖。

而因为外埠蟹的入侵，实正在兴化长大的螃蟹，销量一年比一年差。良多蟹估客将外埠蟹一车一车往那里拉，放到湖中闲置的蟹池中饲养一段时间，就打着“正宗兴化大闸蟹”的名号高价售卖。

而实正的当地好大闸蟹，因为周期长，成本高，反倒销量一年不如一年。

我们不肯蟹农一年到头就如许白白辛苦一场，更不肯意他们一样几十年对峙着统一件事，却得不到应该有的回报。

所以我们把实正的养殖户和消费者接头，让各人能用一般的价格，买到确保正宗的大闸蟹。用我们一颗仁慈纯朴的心，诚心诚意的将绿色有机大闸蟹分享给更多的人，只因为我们心中有你。

精选优良蟹苗投放，从泉源起头，包管了大闸蟹优良的品量，蟹农经历超越30年，对峙用原始的体例养殖；有专人查抄清理水草，包管了大闸蟹生长在更优情况，让蟹以最天然的体例生长，让门客能够踏实的享用。

每日新颖打捞上来的螃蟹，蟹脚坚实而有力， 每一只都有着惊人的活力。看着疯狂挣扎的螃蟹，似乎就看见了丰满诱人的蟹黄，让人禁不住曲流口水。

绑螃蟹也是个手艺活，若何把螃蟹的蟹脚盘住不散，若何快速的绑好一只螃蟹，那此中的窍门恐怕只要一天要绑上千只螃蟹的大姐才晓得了！

兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还有肉量细嫩、膏似凝脂、味道鲜美的特点。“脂膏饱满纯正、肉量玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。据说，蟹自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉量丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，色彩鲜艳，鲜美而香，丰美无比，营养丰硕。

蒸20~25分钟，好吃的螃蟹即可出锅，时间可得掌控好，蒸不熟或者蒸的时间过长城市影响螃蟹的口感。

剥开蟹壳，满满的蟹黄呼之欲出，半流量的形态，仿佛流沙咸蛋黄一样，但比咸蛋黄要香滑细嫩，膏软肉鲜甜。蟹黄呈半凝固状，吃起来油油的，让人不能自休！如许的大闸蟹才是贴秋膘的绝佳神器！

挑出蟹黄，蘸上蟹醋，蟹醋的酸味，将蟹黄的鲜美陪衬的愈加的肥美鲜香。

虽说一年四时都有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的更好季节。看着那甘旨的盛宴能否觉得按耐不住？想吃那菊黄蟹肥的大闸蟹吗？若是你去市道购置阳澄湖大闸蟹，你实的是吃到阳澄湖的蟹吗？

欢送评论切磋各地域大闸蟹，让消费更通明！