吃阳澄湖大闸蟹有什么禁忌(大闸蟹怎么吃)

秋风起，蟹脚痒，又是一年吃蟹时。近期，跟着阳澄湖大闸蟹起头捕捞，吃螃蟹成了那个季节吃货们美食清单的Top1。

而每年那个时候，关于吃螃蟹的所谓“禁忌”起头传播，螃蟹和生果同吃会中毒、妊妇不克不及吃螃蟹、体寒的人不克不及吃螃蟹……那些说法可信吗？工作本相又是如何？专家对新京报记者暗示，此类“禁忌”并没有科学根据。

螃蟹+生果≠毒性大

“秋时不品蟹，白在世上走。”9月秋高气爽，膏满黄肥的大闸蟹成了餐桌主力。而关于螃蟹和生果不克不及同吃的说法时不时传播。有说法认为，螃蟹中含有五价砷，生果中富含维生素C，两者连系会产生有毒的三价砷，也就是平常所说的砒霜。

关于那种说法，中国食物辟谣联盟专家、科信食物与营养信息交换中心营业部主任阮光锋解释，理论上五价砷确实会被维生素C复原成三价砷。“但我们的胃并非简单的化学反响堆，吃进去的食物不会产生足够致命的砒霜。”

阮光锋暗示，按照国度尺度，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。关于安康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100mg~300mg。按100mg砒霜来算，此中含有的砷元素为75mg。即便吃的全都是污染较重的、到达无机砷含量上限的螃蟹，那也需要吃下150公斤的大闸蟹，才可能被毒死。

别的，阮光锋提醒，吃螃蟹容易引起过敏和不耐受。若是吃大闸蟹后有不适反响，可能是不耐受或者过敏，那同时就应该少吃或不吃生果和蔬菜。

妊妇不克不及吃？

若是是怀孕期间的妇女，饮食会非分特别留意。因而关于妊妇不克不及吃螃蟹的说法，良多人持必定立场，以至有说法称孕期吃大闸蟹会招致流产。

对此，阮光锋称那些说法其实不可信。螃蟹富含优良卵白和DHA，只要完全煮熟，是营养丰硕又平安的，能够安心吃。

不外，孕期吃螃蟹，还得留意一点。若是怀孕前吃大闸蟹容易肚子疼、拉肚子，很可能有过敏或者肠易激综合征，建议孕期不吃。

大闸蟹大寒不克不及吃？

关于大闸蟹，还有人认为是大寒食物，体量虚弱的人不克不及吃。但如许的说法也是不准确的。阮光锋暗示在现代营养学里，并没有寒性食物、温性食物或者热性食物的说法。食物对人体的好处，从营养学的角度，次要是看营养成分构成。每一种营养成分城市阐扬纷歧样的感化。

“蟹肉和蟹黄蟹膏对人体各有营养，其实不存在大寒那种说法，能够安心吃。”

痛风不克不及吃？

还有人说，痛风的人不克不及吃大闸蟹。那种说法也是禁绝确的。

阮光锋解释说，水产物确实会影响身体里的嘌呤代谢，而嘌呤氧化引起尿酸过高会引起痛风，但是差别海鲜的嘌呤含量有差别，大闸蟹其实不算高嘌呤食物，它属于中嘌呤的海鲜，每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。

因而网传的那些吃蟹“禁忌”，都没有科学根据，各人仍是能够安心地吃。阮光锋还提醒说，吃蟹也需要留意卫生情况，若是没有加热成熟，处置的时候没有留意清洁器具和手部，可能招致身体不适。

此外，如今虽是吃蟹好时节，但也要适量，不克不及贪多，究竟结果安康饮食是成立在平衡营养的根底上的。而购置大闸蟹必然要通过正规路子，看好各类防伪标识，以免购入不合格产物。

新京报记者 刘欢

编纂 李严 校对 李铭