阳澄湖兄弟大闸蟹(为什么叫大闸蟹)

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，2019年的之一批阳澄湖大闸蟹即将抵达“战场”。虽说比往年稍晚一些，但所谓“好饭不怕晚”，想必一多量吃货已经起头“擦着口水”，“按着馋虫”，翘首以待了。

据报导，9月23日，阳澄湖大闸蟹在江苏苏州常熟沙家浜正式开捕。固然本年正式开捕时间相对较晚，但是按照蟹苗的投放密度、生持久间的气候因素等，可估计总体产量和量量会更好。报导称，本年的总产量估计在1400吨摆布。

“蓄势待发”的渔船。图片来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会

但是，1400吨的阳澄湖大闸蟹，实的能满足浩瀚“嗷嗷待哺”的吃货们吗？想必是不克不及的。

京东发布的《2018大闸蟹中国市场消费陈述》显示，去年阳澄湖大闸蟹的产量为2100吨，而大闸蟹的总销量却高达80万吨。

可见，光靠阳澄湖，已经远远无法满足国人对大闸蟹的需求了。现实上，跟着食蟹一族的需求量不竭攀升，太湖、洪湖、大纵湖、长荡湖、高邮湖等已经陆续成为培育大闸蟹的新湖区。《2018大闸蟹中国市场消费陈述》还提到，2017年还名不见经传的大纵湖，其2018年销售额增幅已达几十倍，太湖的增幅也到达了270%。

阳澄湖大闸蟹已是秋季餐桌的必备品。图片来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会

因而，填饱吃货们肚子的不但有阳澄湖大闸蟹，还有更多灾辨实假的“兄弟姐妹”。此中，不乏打着阳澄湖名号的冒牌货，在螃蟹市场里横行蛮横。

材料显示，2017年阳澄湖大闸蟹实在产量为1600吨摆布，市值约3亿元，但昔时总营销额却到达300亿元，由此揣度，市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

那些冒牌货中，有良多“慕名而来”的外埠蟹。它们被放在阳澄湖里住一段时间，或是用洗蟹粉洗洗澡，便穿上了阳澄湖的“马甲”，被称为“洗澡蟹”、“过水蟹”。还有处置阳澄湖大闸蟹销售的业内人士透露，“如今有的商家连‘洗澡’都省了，间接拆箱上防伪锁扣，价格翻两三倍很一般。”

大闸蟹的防伪锁扣。图片来改过京报

而所谓的防伪锁扣，本来是为了避免冒充、庇护品牌，由苏州市量监局向颠末认证的养殖户及经销商发放，是做为查验大闸蟹能否出自阳澄湖的一个重要标记。成果，“防伪蟹扣”反而成为了能够交易、造假的“护身符”，让假蟹得以在消费者的餐桌上横行蛮横。

近日，2019防伪戒指全新表态，防伪标识在连结原有功用的根底上，还在构造外不雅和编码查验等方面做了晋级。

沸腾君（xjb-feiteng）认为，在分辨“实假阳澄湖”时，仍是要擦亮眼睛，认真查对。若其实是实蟹难求，无妨试试产自其他地域的螃蟹，总比那些穿戴“马甲”的假蟹来得安心。只要物有所值、口感尚佳，关于吃货来说，也不失为一次愉快的美食体验。

编纂：狄宣亚 练习生：李实 校对：李世辉