阳澄湖大闸蟹检测(天澄阳澄湖大闸蟹怎么样)

新华社合肥5月7日电（记者徐海涛）考古界经常利用元素碳的同位素“碳14”来测定古生物的年代，近期中国科学手艺大学黄方传授课题组研究发现，能够通过另一种化学元素锶的同位素构成来逃踪判断中华绒螯蟹的实在天文起源，识破用“洗澡蟹”冒充阳澄湖大闸蟹等市场欺诈行为。

统一类化学元素能够有多种“同位素”，它们原子核中的量子数量不异，但中子的数量却差别。好比元素碳就有多种同位素，此中拥有6个量子和8个中子的“碳14”可被用于考古，人们通过检测古生物体内的碳14含量，来推算它的灭亡年代。同位素也能够用做“特征指纹”，用来逃踪化学物量的来源。

近期，中科大的研究团队创造了一种“同位素指纹”办法，能够用于食物溯源。化学元素锶在天然界中有4种不变的同位素，此中“锶87”和“锶86”在差别地量情况中的相对含量差别，而那种同位素特征又会通过水和食物传递到生物体内。传授黄方、副研究员于慧敏、研究生殷皓铭等人收罗了阳澄湖、太湖、固城湖等湖区的中华绒螯蟹（俗称大闸蟹），对其停止锶同位素阐发。成果显示，来自统一湖区的大闸蟹的锶同位素成分不异，而差别湖区的大闸蟹则具有显著差别的锶同位素成分。

他们进一步研究发现，大闸蟹的锶同位素特征与产地的水源类似，不受外来饲料的影响。因而，锶同位素检测能够做为逃踪大闸蟹天文起源的可靠办法。

“螃蟹生持久内要几次脱壳，送到产地之外的湖中‘洗澡’时已经接近成蟹，因而短期‘洗澡’和进食改动不了蟹壳中的锶同位素特征。”黄方说。

近年来，每逢秋季大闸蟹上市，屡有“洗澡蟹”冒充名牌大闸蟹的现象发作，肉眼难以分辩，“锶同位素检测法”的呈现供给了一种有效的手艺手段。近日，那项研究功效颁发在国际学术期刊《地球化学学报》上。

研究团队介绍，他们下一步将引入激光手艺，有望将检测周期从如今的两三天缩短到1天之内，进步检测效率，降低成本。

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