阳澄湖大闸蟹蒸咸蛋黄的做法视频(咸蛋黄蒸鸡蛋的做法窍门)

西风响，蟹脚痒

中秋节吃螃蟹的风俗由来已久，俗话有“西风响，蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是更佳的品味时机。螃蟹的营养丰硕,尤其是卵白量含量比猪肉、鱼肉都要超出跨越几倍。

古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，世人围坐品味，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，表演中秋的神话戏曲。

“蟹”与“谢”同音，中秋节吃螃蟹，送螃蟹给亲友老友，都是为了表达本身的心意。中秋节是中国传统的节日，并且是一个充满浓情厚谊的节日。在中国人的心中，中秋那个日子即是由月、夜、家构成的。团聚是中秋的主题，也刚好是一个游子归来、走亲访友、老友小聚、表达心意的日子，那个时候送螃蟹就再也适宜不外了。

炊事君教你做

咸蛋黄焗蟹

咸蛋黄有超多的铁杆粉丝，在大大都人心里，被咸蛋黄焗过的质料都超等好吃，当然那道咸蛋黄焗海蟹也不破例，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不只是诱人的外不雅，更是无法言语的甘旨。

筹办食材

梭子蟹2只 、咸蛋黄2个

生粉、色拉油、盐、生姜、料酒

做法

1.螃蟹冲刷清洁，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）， 生姜切丝，葱切段。

2.用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌造螃蟹（5分钟）。

3.咸蛋黄蒸熟后切碎，备用。

4.腌造的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉，蟹背挖去内脏部门，撒上生粉。

5.取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热，放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。

6.另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。

7.放入炸造过的螃蟹，翻炒，使螃蟹平均焗上咸蛋黄，出锅，拆盘。

留意事项

忌吃久存熟蟹：

存放的熟大闸蟹极易被细菌污染，因而，大闸蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的必然要保留在清洁、阴凉通风的处所(更好是冰箱中)，吃时必需回锅再煮熟蒸透。

忌吃太多：

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起留意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后更好喝上一杯姜茶祛寒。

忌品茗水：

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，倒霉于消化吸收。

忌吃柿子：

切忌大闸蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉卵白凝固，可能引发吐逆、腹痛、腹泻等不良反响。

禁忌人群

【妊妇】

关于妊妇伴侣们来说，螃蟹是需要小心的一种食物了，因为螃蟹具有活血化瘀的成效，有可能招致流产。

【老年人】

关于老年人来说，同样是不合适多吃螃蟹的。那是因为老年人消化系统脏器功用衰退，消化吸收才能差，故食蟹应以品味为主，不宜多食。

【幼儿】

而幼儿因消化器官发育不完美，消化吸收才能较差，所以也不宜多食螃蟹。

【伤风发烧的病人】

除了上面介绍的那些情况，我们在吃螃蟹的时候还要留意，伤风发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。感冒发热、腹泻者的饮食应以油腻为主，高卵白的螃蟹不容易消化吸收，吃后易使伤风难愈或使病情加重，反而是倒霉于我们安康的。

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