阳澄湖大闸蟹母蟹好吃还是公蟹好吃(大闸蟹公蟹好还是母蟹好)

阳澄湖清水大闸蟹享有 “蟹中之王” 的美称, 其外形特征:青背、 白肚、黄毛、金爪、体壮。青背,蟹背青得发亮,清新,半通明,烧 熟后,显纯红,红得鲜艳。

它差别于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,土壤色重,熟后呈淡红, 红中带灰。白肚,蟹肚呈白色,给人以水亮玉量般美感(跟着养殖业 的开展, 有些水深的处所也养殖阳澄湖大闸蟹, 因而有少量其它湖区 螃蟹肚灰白或灰色,或白得不清洁。黄毛,蟹螯上的绒毛、蟹爪上的 须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带土壤屑。蟹爪上毛须清新,显黄 色。其它湖区蟹毛带土壤色,不清洁。金爪,蟹爪尖上呈金黄色。其它湖区的蟹,爪尖上没有明显的金黄色。体壮,阳澄湖大闸蟹 体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,爬行自 如。与其它湖区蟹比拟,同样形体大小的蟹,阳澄湖大闸蟹体重重得 多,它没有一壳水的现象。

大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙趣横生，无法比方。

阳澄湖莲花岛顾记蟹庄每到秋季城市城市上市大量阳澄湖大闸蟹。

九月团脐十月尖,团脐是母蟹,尖脐的是公蟹。意思就是夏历九月里要吃母蟹,夏历十月里 要吃公蟹。因为到了秋季,天气垂垂由凉到冷,夏历九月,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准 备过冬和来年繁衍生育的需要 (春天蟹黄就酿成蟹子 ) 。那时,剥开蟹壳,能够看到蟹壳和蟹坨坨傍边 有良多黄色的、黏黏的工具,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就酿成红色的了,而红得越深, 申明那只蟹越壮。

而公蟹长得会慢些,曲到夏历十月时,脂肪才垂垂堆积起来,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在 同样的处所看到的却是白白的、黏黏的工具,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏酿成了半通明状。蟹膏 越多,申明那只公蟹越壮。母蟹夏历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公蟹夏历十月膏白丰腴。公蟹 的甘旨,母蟹的清香估量吃过阳澄湖大闸蟹人城市恋恋不舍。