江苏阳澄湖大闸蟹 (江苏大闸蟹哪里的出名)

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新疆晨报讯（文/图/视频 首席记者 于江艳）临近国庆、中秋，螃蟹已成最旺水产。而阳澄湖大闸蟹刚开捕5天，乌鲁木齐市北园春海鲜市场已满是“阳澄湖大闸蟹”。如何辨别“阳澄湖大闸蟹”的真伪呢？新疆晨报记者走进市场、联系相关协会，对此进行了深入采访。

海鲜市场到处都卖“阳澄湖大闸蟹”

9月28日，新疆晨报记者在北园春海鲜市场看到：在靠近大门口的一排摊位前，几乎家家户户都有身披彩色“授牌”的“阳澄湖大闸蟹”。

“右边这一盆子是新疆本地蟹，70块钱一公斤；中间这一盆是江苏蟹，110块钱一公斤；最左边一盆是阳澄湖大闸蟹，160块钱一公斤。”一位商户向顾客热情地介绍着，并从塑料盆里抓起一只母蟹，掰开蟹脐腹上的壳，将蟹黄微微露出来展示给顾客看，“你看，这蟹黄长得多好！”

商家推介的“阳澄湖大闸蟹”的“授牌”，其实为彩色塑料条，塑料条底色为黄色，上面写有“阳澄湖大闸蟹”的绿色字体、“阳澄湖特产一级品”和“阳澄湖大闸蟹养殖基地”的红色字体，中间还印有一个红色螃蟹图案。彩色塑料条两边有铆钉，看似订在蟹背背壳上，其实铆钉很短，铆钉下面拴有一根细细的链子，把链子套在螃蟹身上即可。

这些身披彩色“授牌”的“阳澄湖大闸蟹”，卖到110-180元/公斤不等，价格比江苏蟹略贵。现场有不少顾客咨询购买这种“阳澄湖大闸蟹”，“阳澄湖大闸蟹名气大，准备买一公斤送礼。”一位顾客说。

戴二维码“戒指”的螃蟹更贵

在北园春海鲜市场的另一排门面，新疆晨报记者看到商家均没有卖身披彩色“授牌”的“阳澄湖大闸蟹”。

“那都是假的，阳澄湖就那么大，哪有那么多阳澄湖大闸蟹卖呀？真正的阳澄湖大闸蟹很难买到的。”一位只卖江苏蟹和新疆本地蟹的商家提示说。

在这一排门面，新疆晨报记者看到地上到处都摆着塑料泡沫箱，这些都是刚刚从江苏那边发过来的螃蟹，将包装箱拆开后，商家首先将螃蟹分拣开来，大的放一边，小的放一边，死的甩到另一边。

“我们不卖假阳澄湖大闸蟹，江苏蟹就是江苏蟹，这种一只2两多的江苏母蟹，零卖120元一公斤。”一位正在摊位前用绳子绑螃蟹的女老板说，由于头一天有位商家预订了100件礼盒，每个盒子装10个螃蟹，总共要绑1000只螃蟹装礼盒，她今天一到市场就开始绑螃蟹。

比较有意思的是，新疆晨报记者在这里还有一种螃蟹，蟹鳌上戴着防伪“戒指”，这种“戒指”如一角硬币般大小，也是圆形。“戒指上有二维码，用手机扫二维码就可以查到这只螃蟹的编码，看它是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。”商家介绍说。

对着这个二维码，新疆晨报记者打开手机微信扫一扫，果然查到一个16位数的编码，网页页面提示，所查询的大闸蟹产区为阳澄湖。

比起披彩色塑料条的“阳澄湖大闸蟹”，这种戴“戒指”可扫二维码的大闸蟹要贵很多，小的卖280元一公斤，大的卖380元一公斤。

阳澄湖大闸蟹防伪使用高科技

那么，这些“阳澄湖大闸蟹”是不是真正的阳澄湖大闸蟹呢？就此问题，新疆晨报记者咨询了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会。

“消费者更好登录协会官方网站学会如何辨别，行业协会目前有约400家会员单位，会员单位授权使用防伪标。消费者在购买螃蟹时，一定要查看门店销售阳澄湖大闸蟹资质手续是否齐全。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人说。

由于阳澄湖大闸蟹仿冒一年比一年厉害，防伪标识也在不断更新，科技含量也越来越高。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网提示：2017年防伪专用标识应用了数码、二维码、猫眼镭射、3D彩印、DNA、光谱识别等防伪技术，防伪标为纽扣装圆形。若用手机扫描二维码，可根据显示的内容查验真伪；若是用猫眼镭射防伪查验，用手机的手电筒等点光源照标签的银色面，或用手机对标签的银色面拍照（须开启闪光灯功能），应出现“YCH”的镭射字样。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，阳澄湖大闸蟹的典型特征是青背白肚金爪黄毛的特征，青背是指蟹壳呈青灰色、平滑而有光泽，白肚是指贴泥的脐腹晶莹洁白，金爪是指蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双鳌腾空，黄毛是指脚毛长黄挺拔。

今年，阳澄湖大闸蟹于9月23日开捕，通过空运目前已销售到全国各地。

阳澄湖大闸蟹肉嫩口感微甜

苏州深水湾水产品有限公司是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位之一，“只有成为协会的会员单位，协会才授权使用防伪‘戒指’，我们的防伪‘戒指’都是协会监制的，扫二维码后，可以看到苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会监制字样。”苏州市深水湾水产有限公司总经理陈伟说。

据陈伟介绍，协会对会员单位管理非常严格，一旦发现会员单位销售假冒阳澄湖大闸蟹，将把企业列入黑名单，以后水产养殖、销售都会受到影响，“扫二维码后，还可以看到一个协会公布的举报 ，消费者若怀疑买到假的，可以向协会投诉举报。”陈伟解释说。

苏州深水湾水产品有限公司今年跟晨报我来GO合作，通过晨报我来GO销售阳澄湖大闸蟹，从产地空运到新疆乌鲁木齐，由晨报我来GO直接配送到家，省去中间流通环节，让消费者得到实惠。

“真正的阳澄湖大闸蟹吃起来肉很嫩，口感微甜，绝对没有土腥味，有土腥味的螃蟹一般是水池养殖的。”陈伟提示说。

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