天津 阳澄湖大闸蟹门店(杭州阳澄湖大闸蟹门店地址)

阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国度天文标记产物。

阳澄湖大闸蟹别名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉量膏腻。夏历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟固结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

营养价值

阳澄湖大闸蟹营养丰硕，其含有多种维生素，此中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类超出跨越6—10倍，比蛋类超出跨越2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类超出跨越6到10倍。

每一百克螃蟹可食部门含卵白量17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰硕的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

好坏选择

挑选大闸蟹要五看：

一 看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较消瘦。

二 看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不敷。

三 看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四 看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻回的，活力强，可保留；不克不及翻回的，活力差，存放的时间不克不及长。

五 看雄雌。夏历八、九月里挑雌蟹，九月事后选雄蟹，因为雌雄螃蟹别离在那两个时候性腺成熟，滋味营养更佳。认真研究并参照那“五看”，就能把优良蟹从浩瀚的螃蟹中挑选出来。

食蟹要点

1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；

2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；

3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

食用原则

不吃死蟹

蟹身后体内糖元合成乳酸增加，生硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌敏捷繁衍并扩散到蟹肉中，使卵白量合成产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即便死蟹煮熟煮透，那种毒素仍然不容易被毁坏，食用后会引起恶心吐逆、脸颊潮红、心跳加速等。

不吃生蟹、醒蟹

大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里，并以动物尸体或腐殖量为食物，因而含有各类病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴传染率、传染度很高，那种囊蚴的抵御力很强，一般要在55℃的温度下加热30分钟，或浓度为20%的盐水浸泡48小时才气杀死。生蟹、醒蟹虽味道鲜美，但极易诱发肺吸虫病， 或毁坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部，还会引起瘫痪。因而，吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟，如许才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食

浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，不然会与卵白量连系，凝聚构成“胃柿石症”，继而呈现腹痛、吐逆等症状。吃蟹最抱负的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加美味、杀菌助消化的感化。

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