兴化大闸蟹好还是阳澄湖蟹好(阳澄湖吃蟹攻略)

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。在以前，夏历九月九后才起头吃大闸蟹，如今人们生活前提好了，夏历的八月十五就起头要吃了，但那时候吃只是试试鲜。

大闸蟹

如今全国好多处所都在人工养殖大闸蟹，全国之一在江苏，第二在湖北，第三在安徽，第四在湖南......从江苏说蟹，有阳澄湖蟹，太湖蟹，高邮蟹，兴化蟹，宝应蟹，洪泽湖蟹，盐城蟹......等城市都有！

太湖大闸蟹起头上市

关于大闸蟹品量各人都晓得，之一必定是阳澄湖的好，那第二就有良多家去争了，那几年江苏高淳蟹大起之秀，但品量其实一般。熟悉市场的人都晓得，如今急功心做坏了，那里会买入大量的安徽蟹倒到高淳湖中洗个澡！

大闸蟹的好坏取决于多方面因素：之一水量、第二养殖的体例、第三土囊的量地，第四就蟹苗的自己，同时还有天气因素，所以蟹就有了，青背白肚黄毛金爪！从那是几方面来看，我认为第二当属太湖蟹，第三宝应湖蟹，第四高邮湖蟹，第五高淳蟹......

蟹

说到蟹必定要说做法和服法，那我们就先聊聊做法！有着20多年大厨履历的渔美菜香陈老板告诉我，其实那么多年，各人把蟹都做错了！

他说大闸蟹在江苏，人们都叫螃蟹，那为什么如今的人叫大闸蟹呢？那有两种说法：之一是蟹很大，第二就是我要说的闸的意思，闸，上海译意就是水煮，到各人多为蒸。做为一个从业20年的厨师，他觉得仍是水煮的好吃。

怎么做呢？家里的锅放水到水能够把蟹吞没，再加半瓶啤酒、1两葱、1两生姜、2两盐，开火把水烧开，等水开后把蟹放入，留意必然要肚子朝上，盖上锅盖大火煮8 分钟即可！

说到蟹，那必定被ta的鲜美所服气，公蟹的膏，母蟹的黄，肉量细嫩，滋味鲜美。

大闸蟹

吃蟹的之一步先去脐心，再去爪，再开盖，最初去蟹的两边腮！那时起头吃了，先吃盖里面的黄，但要留意噢，盖子内有个肺心△形的不要吃！操纵盖子的壳倒入蟹料用筷子把蟹黄一拌用嘴一吸，只要本身体味到那鲜美的觉得！再把蟹一分为二起头吃蟹傍边的黄和膏了，吃二样的时候必然要粘点蟹料，如许不腻！小我认为吃那两样要渐渐品不成以大口咬。一边嚼一边用舌尖去品，去体验蟹的甘旨！吃蟹的二边身体，用土的法子就是嚼。我是个粗人喜好带壳一路吃，渐渐的嚼渐渐的嚼，让舌尖在一次去体味它的魅力它的鲜美那蟹肉的滑嫩，最初就渐渐的吃蟹腿了，吃蟹腿是有窍门的把蟹腿去二头用嘴一吸即口，那大块大块蟹腿肉在口腔中回荡，一边吃腿肉一边沾沾蟹料，更好再喝个二两上海老酒，那就体味到吃蟹的人生极品的生活！

大闸蟹

巴城吃蟹

巴城吃蟹

最初教各人做蟹料，镇江香醋2两，米醋1两，糖2两，生抽1.2两，姜末1两放一路搅拌到糖完全融化一路即可！蟹虽好但不要多吃，蟹本是寒性。建议吃完蟹喝点姜茶，姜茶做法，纯清水2斤，生姜3两，冰糖片1块，罗汉果半个放一路大火烧开在烧3分钟就好了！吃完蟹喝点姜茶！做一次人生不懊悔的三件事之一吧！

“秋风起，蟹脚痒”，痒的却不是蟹脚，而是诸多老饕们抑制不住食指大动的心。西安每年也有良多的店家在那一季卖大闸蟹。要我说，有特色的应该算上北郊渔美菜香家，老板为了找到更好的蟹，专门在太湖找了一千多亩蟹塘，本身的物流送到西安，蟹正鲜美。若是想躲在自家渐渐感触感染蟹的甘旨，还能够买回家本身做哦～