春节吃阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹的吃法)

大闸蟹更佳品蟹季是夏历九月和十月，蟹农、蟹商抢售更佳季，也是最卖得出代价的季节是中秋和国庆，过了夏历九月和十月，到岁尾12月大部门蟹售罄，蟹农、蟹商大都消声匿迹。本年纷歧样了！

来自中国渔业协会水产商贸分会的动静：本年过了元旦，包罗阳澄湖大闸蟹在内的品牌大闸蟹蟹农、蟹商手里仍然有很多大闸蟹，是卖不进来？NO是惜售！惜售的原因是想抢春节市头卖出好代价，是想让上海宁最喜好吃的大闸蟹入“年菜”。据记者领会，本年“年菜”大闸蟹的售价未便宜，品牌大闸蟹的售价涨至国庆时的价位。

驻扎巴城湖滨路上，养蟹开农家乐蟹楼有20多年汗青的张田根那两天不是忙着卖蟹，而是忙着把养在阳澄湖里的公蟹和母蟹分隔，公母蟹分隔的原因是制止雌雄交配，一旦雌雄交配，公蟹还好吃，母蟹的蟹黄就会变硬，口感大打折扣，也就意味着母蟹卖不出好代价。

“大部门公蟹和母蟹已经分隔养殖，那是最初一波。”张田根说，分隔养殖的大闸蟹被放置在蟹箱里，如许既便利取蟹又制止雌雄交配。养蟹蟹箱体积三四立方米，为了让公母蟹分隔，张田根足足筹办了三四十个养殖箱，养殖箱放在他养殖区的湖岸边。

雌雄分隔养殖后，张老板仍然根据本来的体例喂食，让大闸蟹不至于消瘦，使得春节前上市的大闸蟹尽量连结九雌十雄的肥满度和口感。张老板说，但凡春节前上市的阳澄湖大闸蟹大都接纳那种体例养殖，应该说“年蟹”仍是十分好吃的。

去年大闸蟹上市量较大，过了11月底蟹价有所回落，张田根觉得再赶时间抛售不合算，索性惜售，估量目前养在湖里的大闸蟹有1/5，那些蟹张老板筹算放在春节前两周出手。

巴城东阳澄湖村现有100多户村民，他们也都是阳澄湖大闸蟹养殖户，凌逸就是此中之一。凌逸告诉记者，他们几户养殖在去年11月后合计，觉得赶时间压低价位抛售大闸蟹，不如“拼死吃河豚”，拼个春节市场，说不定卖个好代价。

锦海食物有限公司是一家在上海运营了30多年大闸蟹的老字号企业，该公司目前销售的“中华好蟹”选用阳澄湖大闸蟹、太湖蟹等浩瀚出名品牌大闸蟹。该公司的工做人员告诉记者，他们已经与多个品牌蟹蟹农联手，有意压货，将大闸蟹做为“年菜”出卖。

“‘年蟹’以4两摆布公蟹3两摆布母蟹为主。”该销售人员透露，4.5以上公蟹3.5两以上母蟹在夏历九月和十月前后根本售罄。大蟹卖得出代价，大蟹大都过了国庆都已被预订。而市民在春节购置小蟹的可能性不大，同时小蟹卖不出代价，赚不到钱，因而小蟹已经在去年12月底前出手。

据悉，宿迁地域品牌大闸蟹本年春节前也来上海扎闹猛，并做为“年蟹”入沪销售。该品牌蟹的销售人员暗示，他们预留最多的是4两摆布公蟹3两摆布母蟹。“上海宁要体面，大蟹大部门售完，小蟹春节上不了台面。”

据记者领会，国庆事后，上海市场大闸蟹的售价一度大幅回落，品牌蟹的售价固然坚硬，但也有必然下降，下降幅度在10%摆布。那么，做为“年菜”的大闸蟹售价事实几何？多位承受采访的品牌蟹蟹农、蟹商透露，“年蟹”售价将重回“国庆价”。

记者查询后得知，张田根、凌逸等阳澄湖蟹农春节前大闸蟹的零售价为，4两公蟹3两母蟹160元一对。春节前锦海食物有限公司，公蟹3.5-3.9两母蟹2.5-2.9两零售每对110元，公蟹4.0-4.4两母蟹3.0-3.4两每对售价180元。该售价都是去年的“国庆价”。

与此同时记者还领会到，蟹农、蟹商出卖的蟹券、蟹卡大都在去年12月前停行取蟹，少量还能取蟹的蟹券蟹卡，按券卡上标明的规格取蟹，价格未上涨。