阳澄湖大闸蟹的传奇经历(我的传奇故事)

苏南有湖，其名阳澄。莲花之岛，世外桃源。荷叶田田，湖水清清。斑斓的名字，动听的传说，秀丽的光景，还有舌尖上的甘旨，无一不令人憧憬。那个季节，一路穿越莲花岛，探寻大闸蟹的发源地。

蟹乡

说起大闸蟹，起首想到的就应该是阳澄湖。如它的名字一样，“阳澄”，当阳光洒在湖面上，水面清亮见底，远了望去，湖中心的莲花岛，就像一块晶莹的翡翠。泛舟湖上，微波荡漾，似乎人在画中。

© 图自：图虫乐此不彼

而在烟波浩渺的阳澄湖中，有一个小岛，因形似莲花，得名“莲花岛”。凡是名字美的处所都让人充满遐想，就像黄药师的桃花岛，蕴育出黄蓉如许绝世伶俐机伶的女孩，已经令人神驰。

木造的桥栏，白衣少年在桥上骑着自行车，嘻闹。桥下的芦苇荡，远处的湖，清亮的风， 两艘逃逐的游艇。

© 图自：图虫一只甜面酱

白墙黛瓦的房子，种在地里的杭白菊，江南人家的小桥流水，在那个初冬的午后，是那样宁静安好，如一幅寂寂无声的水墨画，斑斓，风情！

© 图自：图虫贞素白

忆园，是莲花岛上，一座充满童实童趣的博物馆。当你进入博物馆中庭，浓重的田园风光劈面而来，一陇一陇农田、水田，一座座小桥，牛车，面前的牛耕田、辘辘打水、扬簸、打稻等传统工艺，展现出江南水乡最原始的生活体例。

相传，古时莲花岛上有一座庙，庙内有一口井，每年的七月三十，井内会盛开一朵白莲，人坐在白莲上就能升天。四方苍生及其信奉，寺院也是香火富强。

养蟹

其实，再美的光景，再好的传说，也比不外那里的大闸蟹有名。素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹，就产自那里，举世闻名。

因为甘旨的逃求，近年来市场对大闸蟹的需求骤增，而野生大闸蟹的供给量又有限，因而养殖大闸蟹，便成为阳澄湖大都居民的财产链。

好的蟹离不开优良的品类和生长情况。因为莲花岛的水量好，那里约65%的湖底是硬量地盘，出格合适水中爬行类动物的生长。加上湖底水草丰茂，野生河虾，螺丝及其他水生动动物异常丰硕，为大闸蟹的生长供给了及其优良的前提。

岛上的居民多以养蟹为业。岛上只要人走的路，没有汽车、摩托车等交通东西；家家户户有好几条船，小船、挂浆船、汽艇，蟹农日常平凡出行就用小汽艇。

© 图自：图虫王小打动

苏州市 为了庇护阳澄湖水源，莲花岛外围用来养蟹的围网已经全数拆除，只留下阳澄湖莲花岛岛上原住民在养蟹，继续着阳澄湖大闸蟹的传奇。

© 图自：图虫lingzhi

品蟹

鄙谚说，“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，也就是说九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚；十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。金秋佳节，关于懂吃的小伙伴来说，阳澄湖大闸蟹绝对是一道不容错过的美食。

蒸着吃、煮着吃、醒着吃，都不算什么。就连蟹壳，都能拿出来折腾出个高级料理：且不管《中华小当家》里那只传说中的蟹斗，那里记载的壳汁羹，用蟹壳熬汁，加姜末、椒末、豆粉、菠菜，是不是很耳熟？

蟹料理的配菜，变革万千，但都归于两种：一是油腻不抢味的食材，例如炖蛋、豆腐、猪肉茸、海参、燕窝；二来，水里的难兄难弟，鱼啊虾啊，都和螃蟹一路下锅。

如今好多米其林大厨，不就喜好那么折腾嘛。换成高级餐厅的说法，就是姜汁红烩螃蟹浓汤佐以有机小菠菜嘛。

拆蟹的准确体例如下：

1. 用小剪刀先把所有蟹脚都剪下来，避开关节部位

2. 先吃脚：蟹针贴着蟹壳探进去，把脚步细肉顶出来。蘸姜醋，吃掉

3. 吃大脚：用蟹锤把关节敲松，继续用蟹针把肉挑出来。若是吃完还要有个小情趣，就别敲太碎，用剪刀从侧面把脚剪开，再剔肉

4.吃身体：把整蟹脸朝上放在小方桌上面，用小锤子敲击四周，把壳和身体敲出裂缝

5.开壳：用长柄斧把大闸蟹身体壳肉别离

6.刮膏：用长柄叉把蟹膏刮分开蟹壳

7.剔肉：剪去腮，再把蟹一剪二，用长柄叉还有刮片，把蟹肉一路刮到蟹壳里

8.倒一小口姜醋，狠狠地吃。

蟹礼

做为东南最炙手可热的食材，阳澄湖大闸蟹的价格可谓是水涨船高。正所谓“实蟹一爪难求…”，要一品甘旨，除了亲身去莲花岛，还能够超值的中秋大闸蟹礼盒，全国顺丰包邮。

|| 金秋阳澄湖大闸蟹礼盒

1. A1套餐：母 1.5 - 1.7 两，全母10只，¥228

2. A2套餐：母 1.8 - 2.0 两 / 公2.0 - 2.2 两，母 5只 + 公 5只，¥288

3. A3套餐：母 2.1 - 2.3 两 / 公2.3 - 2.5 两，母 5只 + 公 5只，¥388

4. B1套餐：母 2.4 - 2.6 两 / 公2.6 - 2.8 两，母 5只 + 公 5只，¥488

5. B2套餐：母 2.7 - 2.9 两 / 公2.9 - 3.1 两，母 5只 + 公 5只，¥688

6. B3套餐：母 3.0 - 3.1 两 / 公3.2 - 3.4 两，母 5只 + 公 5只，¥888

（赠： 蟹醋一瓶 / 东西一套 / 紫苏一包，随礼物包拆盒包拆）

烘烤形式的炎天即将下线，肉满膏肥的蟹蟹，陪伴着秋意阵阵，正在抢滩登录。来莲花岛，欣赏田园风光和阳澄湖景，横扫一整个季节的餐桌，让你唇唇欲动，恋恋不舍。

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