秋风起
蟹脚痒
9月,又是一年一度吃大闸蟹的季节。记者走访成都海鲜市场和超市发现,间隔大闸蟹集中上市还有一段时间,但蟹券预售等营销告白已提早拉开。
本年阳澄湖大闸蟹价格微涨
成都会民张密斯下班时看见,路边礼物店、小区电梯里都张贴起了阳澄湖蟹卡预售的告白。
9月5日,记者发现,成都会区多家超市均已安插起大闸蟹专柜。一综合超市水产专柜贴上了阳澄湖大闸蟹礼券8.5折预售的告白。礼盒价格从百元到1488元不等,折算下来2.5两雌蟹77元一只,而3两雌蟹价格则超出跨越一倍,售价148.5元一只。
位于水碾河的另一家生鲜超市,2天前也起头了阳澄湖大闸蟹的礼券预售。
本年阳澄湖大闸蟹的价格销量有如何的变革呢?专供店和超市销售说,目前价格和销售量较去年小幅增长。生鲜超市按照预估销量,店里将储蓄日常平凡两倍量的大闸蟹。
若何确保阳澄湖大闸蟹的实伪呢?
记者致电多家阳澄湖大闸蟹专供店得知,大闸蟹从阳澄湖起湖时,会由专门协会在蟹尾绑上辨别产地的二维码,消费者由此来验证产地实在性。
走访青石桥市场
去年,青石桥海鲜市场个别商家打着“阳澄湖大闸蟹”的招牌,卖的却是产自其他地域的大闸蟹。本年,清一色都换成了“江苏大闸蟹”、“江苏清水大闸蟹”招牌。
记者连续询问了几家水产商本年能否会销售阳澄湖大闸蟹,各人都摇摇头。“全国的人都盯着阳澄湖的蟹,就算上市了我们也拿不到,近三年都没得卖了。”一水产店老板说。
仅一家店空玻璃柜上贴着“正宗阳澄湖大闸蟹专柜 138元/只”标签。老板说,开捕之后必定能拿到阳澄湖大闸蟹,但回绝透露拿货渠道。
据海鲜市场商家介绍,阳澄湖大闸蟹次要销往国内一线城市及海外,成都海鲜市场上几乎没有。成都会场上的大闸蟹多产自江苏太湖、洪泽湖、高淳等地。目前每斤大闸蟹的批发价较去年同期上涨5元,单只价格在15到25元。
若何辨认螃蟹公母
其实一些鄙谚中已经透露出谜底。
所谓“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”等等,那些都透露着螃蟹怎么分公母的窍门。
螃蟹母为圆脐,夏历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润。
若是嫌上述办法费事,能够看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛,但母的仅此毛罢了,余腿光洁,而公的8只腿上还有摆列如刷子的细毛。
挑选螃蟹“五看”法
一看蟹壳
凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较消瘦。
二看肚脐
肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不敷。
三看螯足
凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力
将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能敏捷用螫足弹转翻回的,活力强,可保留;不克不及翻回的,活力差,存放的时间不克不及长。
五看雄雌
夏历八、九月里挑雌蟹,九月事后选雄蟹,因为雌雄螃蟹别离在那两个时候性腺成熟,滋味营养更佳。
教你两招锁住“鲜美”
办法一:冰箱保留螃蟹
各人都晓得螃蟹是新鲜水产物,离水后保留时间较短,所购数量能在3天摆布吃完的螃蟹保留比力简单:选活力兴旺的螃蟹,把螃蟹的脚和大闸捆起来,以削减螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保留即可。
每天吃的时候先挑选活力不敷的吃,活力足的螃蟹可继续保留。
办法二:塑料桶/盆保留螃蟹
选活力兴旺的螃蟹,筹办一个30—50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不容易逃跑。
把螃蟹蟹放入此中,不克不及层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高,次要是保湿,不克不及把螃蟹全数埋住。因为不太可能备有增氧设备,若是水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
桶/盆无须加盖,每天查抄螃蟹,把活力不敷的螃蟹及时吃掉,接纳那种办法保留螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保留可超越5天。
综合封面新闻、天府早报
编纂:七个汤圆
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