霜降事后,气候就实的彻底起头冷了,今天小区物业通知去缴纳暖气费,嗬,不知不觉又快要到冬天了。那种有微微寒意的秋冬订交之时,最合适吃热乎乎的米粥,暖暖的一碗粥捧在手心里,从头到脚都觉得热烘烘的,出格幸福!
那个季节喝粥与天热时做的粥完全差别,天热的时候煮粥多用豆类和果料,不是做清新的【绿豆汤】就是做酸甜的【山楂酪】,可那微凉时节,喝粥就必然要鲜甜浓重,营养满满。
说到营养粥品,小锅我的脑袋里像过赛马灯一样的浮现着【皮蛋粥】、【香菇鸡肉粥】、【及弟粥】、【猪肝粥】……事实吃什么粥才好呢?Bingo!冰箱里不是还养着几只新鲜的大闸蟹吗?就用它们做鲜甜浓香的【蟹黄粥】吧,几乎不克不及更适宜!
做蟹黄粥,想要蟹黄油亮香浓,先煮米可不可【蟹黄粥】想要做的蟹黄油香,米粥香浓,若是先煮米可不可,只要用蟹黄汤汁充实浸润米粒,才气使大米吸饱蟹黄的鲜甜,如许熬出来【蟹黄粥】才浓重好喝。
【食材筹办】:
大闸蟹3只、芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克、白胡椒3克、盐1克、料酒1勺
【造做步调】:
1、做【蟹黄粥】需要用蟹黄丰满的母蟹,那个季节螃蟹膏出格满,所以恰是喝【蟹黄粥】的好时节,若是错过就只能等明年了。
大闸蟹是有些寒性的,用它熬粥必然要搭配一些“辛”味的配料,生姜、香葱和芹菜都是能去腥提辛的食材。
2、【食材处置】:熬【蟹黄粥】步调一点都不复杂,最重要的就是把食材处置好。螃蟹刷洗清洁,一分为二,去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠,只留蟹黄、蟹肉,螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部门。生姜切丝,芹菜切丁,香葱分红葱白和翠绿,葱白切段,翠绿切碎。
3、锅中烧热少许油,爆香姜丝和葱白。
4、把斩成块的螃蟹倒入锅中,与葱姜一路炒香,那个时候能够参加少许料酒,去除多余腥味。
5、螃蟹翻炒变色,锅中的油脂炒成金黄就能够关火了。
5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中。
参加适量的开水,那个时候锅中的开水呈现出标致的金黄色,全数都是蟹黄的颜色。
6、开火把水烧至从头沸腾,调小火倒入淘洗清洁的大米,与炒好的螃蟹一路慢熬。
7、大约25分钟摆布,大米与蟹黄的油脂就能充实的熬煮平均,蟹黄粥会呈现出淡黄色,那个时候就能够参加芹菜碎和盐调味。
8、芹菜碎煮一分钟就能够断生,参加香葱和白胡椒就能够关火了。
如许一碗蟹黄莹润、鲜甜香糯的【蟹黄粥】就煮好了,若是喜好白胡椒的味道,盛入碗中后还能够再参加一些现磨的白胡椒,微呛的胡椒味与螃蟹鲜甜味道出格契合。
那碗【蟹黄粥】不只能够吃出螃蟹的美味,还能够吃到米粥的甜味,再加上白胡椒、芹菜、姜丝的淡淡呛辣,暖心又暖胃,深秋季节吃一碗如许的粥霎时就能觉得到满满的幸福!
小锅划重点生螃蟹在拆件的时候,也能够把蟹腿和蟹钳都拆掉,如许煮出的粥,鲜甜的蟹肉味道会愈加明显。
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