贵阳云龙阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹活的)

是时新秋蟹正肥，本年的大闸蟹赶在中秋节小长假的前一天上岸。

9月21日上午，阳澄湖大闸蟹正式开捕，张牙舞爪的大闸蟹一出湖，即刻被送往全国各地。在大闸蟹出水的同时，一场日夜兼程的时间赛跑已经悄悄起头。

9月21日中午，消费者在门店选购当天抵达上海的阳澄湖大闸蟹，通过扫码查看大闸蟹的来源

今天，全国14个城市近2000万的盒区房住户，最快21号中午已经在APP下单“抢鲜”开吃。

一端是阳澄湖基地，一端是万万消费者，新零售形式下的大闸蟹，是若何做到马不断蹄、火速爬上全国消费者的餐桌的呢？

每天薄暮6点摆布，阳澄湖的采蟹工起头捕捞，7点起头发往上海，停止分拣和打包；凌晨1点摆布送达机场，通过空运发往北京、成都、海南、西安、武汉、贵阳等地；凌晨6点多，拆载着阳澄湖大闸蟹的冷链物流车已经赶在早顶峰之前抵达盒马在全国的各大门店，早上7点钟多，消费者已经能够在手机上下单买到前一晚刚刚从阳澄湖上岸的新颖大闸蟹。

位于苏州阳澄湖水域的盒马曲采基地

“本年盒马将曲采的阳澄湖大闸蟹卖到全国各地，且可以做到每天捕捞、每天发货，如许全国各地的消费者每天都能够买到前一天薄暮捕捞的大闸蟹，充实满足各地消费者关于品量和新颖度的要求。”盒马上海区域的生鲜采销负责人陈华对记者暗示。

相对而言，大闸蟹的存活率比力高，保留周期比力长，那么盒马为什么还要每天捕捞每天发货呢？

陈华介绍，大闸蟹的存活率不是难事，能够在店里卖好几天，但是大闸蟹一两天不吃不喝就会瘦，而盒马是许诺足斤足两售卖的，为了更大程度保障斤两和新颖度，才要每天在阳澄湖捕蟹，每天发往全国。

位于苏州阳澄湖水域的盒马曲采基地，刚刚捕捞上来的大闸蟹

“像湖北的新颖藕带，对保鲜要求十分高，需要全程0-4℃保留的生鲜，盒马也能做到日日鲜，基地每天采收，当天发到最远北京、西安的盒马门店。阳澄湖大闸蟹的供给链路对盒马而言挑战难度已经不算大。”陈华介绍说，盒马做为新零售的代表，数据和手艺是次要驱动力，每天每家门店通过大数据来掌握商品的销售量，并预估门店第二天的订货量，如许就能在有效的把控损耗的同时，实正能让消费者买到优良、正宗、新颖的阳澄湖大闸蟹。

在大闸蟹的挑选上，盒马也有严酷尺度：要求十只脚全数齐备，无残肢、断肢。基地发货要求除绳、吐水净重不得低于该规格的更低重量，从而保障抵达顾客手中的阳澄湖大闸蟹必需能到达响应规格以上，肉量的丰满度到达更好。

每年市场上实实假假的阳澄湖大闸蟹叫消费者难以辨识。记者领会到，本年正宗阳澄湖大闸蟹从两点区分，起首，每只蟹城市佩带有阳澄湖大闸蟹可逃溯的防伪蟹扣，从那个指环能够逃溯到户，从蟹苗数量到成蟹数量都有注销在册，而防伪蟹口是9月20也就是开湖前一天由大闸蟹协会颁布；其次，本年所有阳澄湖大闸蟹同一用不染色的白色棉绳捆扎，能够带绳烹调更平安更安康，与往年的捆扎质料差别。

广州白云机场，前一晚捞起的阳澄湖大闸蟹被火速送往门店

据领会，阳澄湖的开湖日期是按照湖内大闸蟹的生长周期而定的。一般是在九月下旬，大闸蟹履历过21次蜕壳的时候。记者从阳澄湖基地领会到，本年大闸蟹产量微增，价格相较去年持平，但是公蟹4两以上、母蟹3两以上的高规格螃蟹数据良多，在盒马APP上提早开售的蟹券销售中，大规格螃蟹的预订占比居高。

本年把大闸蟹卖到全国的同时，盒马也为各地消费者研发了贴合地区口味偏好的餐饮处理计划，推出了多种固定菜品如盐焗大闸蟹、香辣蟹、蟹粉XO酱炒饭、干锅香辣蟹等，在线下门店代客加工也推出了鸡油花雕蒸那种新口味。此外，本年盒马还推出了一款“大闸蟹神鲜桶”，也是盒马之一次推出组合式海鲜套餐，除了配角大闸蟹，还有虾、青口贝、鲍鱼、花生、玉米等小食。

跟着中秋、国庆两个节假日，大闸蟹的消费热潮年年火爆的阳澄湖大闸蟹本年也被吃出了新把戏，从中能看到新零售为人们带来的消费体例的变革：消费者从到店购置酿成APP下单，从本身脱手做，酿成了APP下单，厨师做好的大闸蟹最快30分钟送上门。