1、“靓”:体表清洁,无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征,尤以青色、茶青色为佳。
2、“健”:将蟹放在平板或玻璃上能敏捷翻死后爬行,申明其灵敏度高,身体强健。
3、“实”:手揑蟹脚,蟹脚坚硬,申明此蟹已长足实。
4、“重”:目测同样大小的蟹,拎在手里有一种明显的下沉觉得,轻飘者为次。
5、“肥”:体厚,肥满度足,膏脂丰硕。从体表外形看,头胸甲后端与蟹脐之间的裂缝增大、宽厚,且越宽厚越好,申明肥满度足,性腺发育好。
6、“红”:雌蟹腹部,雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红),申明其为红膏上品蟹。
7、“大”:蟹3两(150克)以上为尺度。
8、“腥”:活体蟹具一股浓郁的蟹腥味,无味者为次。
9、“鲜”:肌肉中的游离氨基酸等丰硕。
10、“甜”:蟹烧熟后,品味时蟹肉有股微甜的觉得,区别于一般蟹的淡水水腥味。
每年中秋之际,螃蟹黄满膏肥,是更佳的品味时机。秋蟹肥美,营养价值高。拆蟹脚,开蟹斗,勺蟹黄,剔蟹肉,就连调料都讲究个温寒相克,秋天吃食,最不成少的就是那一口大闸蟹。世上少有一种食物能让人如斯的一本正经...
大闸蟹,标记性的特点是"青背白肚、金爪黄毛",按照栖息地的差别,也被称为湖蟹、河蟹、江蟹、塘蟹、稻(田)蟹等。它的学名是中华绒螯蟹,阳澄湖大闸蟹是早年间美食界公认的"三大名蟹&...
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。一句说大闸蟹的鄙谚,九月圆脐十月尖,如今正好是夏历九月底,马上十月,那个时候的大闸蟹,无论公母都是膏满黄肥,正式吃蟹的好时节。每年秋高气爽的时候,做为本籍江南的我来说,...
大闸蟹,标记性的特点是"青背白肚、金爪黄毛",按照栖息地的差别,也被称为湖蟹、河蟹、江蟹、塘蟹、稻(田)蟹等。它的学名是中华绒螯蟹,阳澄湖大闸蟹是早年间美食界公认的"三大名蟹&...
但大闸蟹明显的季节性和活蟹特有鲜香难以保留的特点,却始末造约着那一财产的开展空间跟着保鲜难题的霸占,此后在秋冬食蟹季节之外的时令,人们也能。他们已经买了十分多的阳澄湖大闸蟹回来的话我就比力保举,你能够...
(央视财经 《消费主张》)9月23日,江苏阳澄湖大闸蟹开湖了,本年阳澄湖大闸蟹产量若何? 别的,像安徽、湖北、四川、江西那几个水域,都有比力丰硕的河蟹资本,那些南方的大闸蟹什么时候上市? 价格和产量又...