阳澄湖大闸蟹是蟹中(阳澄湖大闸蟹)

我国有着近五千年的吃蟹汗青，在上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的挖掘中，在我们的先民食用的烧毁物中就发现有大量的河蟹蟹壳。如斯悠久的吃蟹汗青，仿佛让吃蟹成为了一种文化，并融入了中华民族的汗青文化大水中。

我国地大物博，不只适宜养殖大闸蟹的水域繁多，蟹的品种也有良多。那么，为何阳澄湖大闸蟹能在那汗青长流中脱颖而出，并被冠予“蟹中之王”的佳誉呢？事实上，阳澄湖大闸蟹能拥有如今的地位并非一蹴而就的，而是适应汗青一步一步开展成的。

在魏晋南北朝期间，山河动乱，很多文人骚客因国破而无法施展理想。于是他们寄情山川，邀上几个老友，把酒言欢，畅谈国度大事，而此时，大闸蟹便已经是宴聚美食中的一份子了。那时爱好饮酒吃蟹的名仕毕卓，在留下了名句：“右手持蟹螯，左手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”的同时，他醒酒吃蟹的豪放姿势也被诸多文人骚人争相模拟。虽然无法讲究昔时所吃的蟹是什么品种，但恰是他畏首畏尾的姿势，让吃蟹的风气从此在中华大地越发普及。

在唐朝，阳澄湖大闸蟹做为贡品送进京城。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醒高台”，可见，在唐代，大闸蟹已成为不成多得的极品美食。

到了宋朝，阿谁起头讲究生活体例的年代，呈现了最早的专业研究蟹文化的人士，关于蟹的研究也起头有了文字记录。如傅肱的《蟹谱》，如吕亢的记载了浙江常见十二种蟹形态的“科学挂图”，或是负簏道人以田野考察体例，搜集了一百多种杭州地域螃蟹的标本，等等。恰是那些默默无闻的之一批大闸蟹研究者的呈现，让蟹有了广阔的公众根底，才得以让阳澄湖大闸蟹有了名甲全国的可能。

明清时代，关于阳澄湖大闸蟹的蟹文化及吃蟹技巧已经抵达了一种无以复加的高度。品味阳澄湖大闸蟹的出名东西的“蟹八件”，就是降生于此时。有关材料记载，明代最后创造食蟹东西的人名叫漕书，为了吃蟹吃得便利酣畅，吃的文雅清洁，他缔造了锤、刀、钳三件东西来对于蟹的硬壳，并称其为“蟹三件”。蟹三件的呈现霎时就在广阔吃蟹喜好者中传播，之后人们又在此根底上不竭完美，蟹三件逐步开展到八件，也就是我们如今所熟知的蟹八件。那些东西外型美妙、闪亮光泽，精巧小巧，利用便利，不只是文人雅士品蟹的必备东西，在晚清还演酿成苏州女的嫁妆之一。

而实正让阳澄湖大闸蟹获得“蟹中之王”佳誉的关键人物，是民国期间的两位嗜蟹客。一个是民国早年北京四大名医之一的施今墨，他把各地的蟹分为六等，而此中的之一等之一位即是阳澄湖大闸蟹。第二个就是章太炎先生的夫人汤国犁密斯，在吃完阳澄湖大闸蟹后她不只慨叹：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

浩瀚名人的热衷，让阳澄湖大闸蟹名噪全国。不外，究其底子，阳澄湖大闸蟹能名满全国，还要归功于阳澄湖得天独厚的水域情况，恰是那独有的生活情况培养了“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香“”的阳澄湖大闸蟹。

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