阳澄湖大闸蟹过湖蟹(阳澄湖大闸蟹怎么做)

阳澄湖大闸蟹产量的进步，离不开近年来对阳澄湖的多轮整治。2003年之一轮整治，阳澄湖的围网养殖从14.2万亩压缩到8.1万亩；2007岁尾，从8.1万亩压缩至3.2万亩；2016年，从3.2万亩压缩为现在的1.6万亩。围网压减让阳澄湖“轻拆上阵”，可养殖面积减小了，阳澄湖大闸蟹的产量就下降了，若何才气让更多的消费者吃到阳澄湖大闸蟹呢？

为此，苏州市把目光投朝阳澄湖周边的湖塘沟汊，对阳澄湖流域的鱼塘停止高尺度革新，用来养殖阳澄湖大闸蟹，为了区分传统上在阳澄湖里养殖的大闸蟹，那些水塘里养殖的阳澄湖大闸蟹，在业内就被称为“塘蟹”。

本年4月，农业农村部把“阳澄湖大闸蟹”农产物天文标记地区庇护范畴，从阳澄湖湖区113平方公里，扩展至周边516平方公里。那种同处阳澄湖水系，接纳同样的蟹苗和养殖手艺，在池塘里养殖的大闸蟹，也被正式称为“阳澄湖大闸蟹”。

江苏省苏州市阳澄湖现代农业财产园管委会办公室副主任 张铖：

“那个(池塘)完全根据阳澄湖的天然生态情况去模拟的，我们通过引阳澄湖的水，然后种草、投螺蛳，包罗有一些增氧办法，那些都是后期我们加上去的一些科技手段。”

池塘因为并不是活水，含氧量相对低，所以每天城市按时给池塘充氧。向池塘里投放水草和螺蛳，不只能够成为大闸蟹的饲料，还能够净化水量。

江苏省苏州市阳澄湖现代农业财产园管委会办公室副主任 张铖：

“池塘产量根本上在每亩260斤到300斤摆布，尺度化池塘养殖的话，投放饲料相对来说是能够多一点，出格是后期育肥的时候，如许蟹规格会相对长得大一点，产量就会上去了。”

本年阳澄湖大闸蟹的防伪标识有了新变革，初次对湖区蟹和池塘蟹停止了区分。

湖区养殖的阳澄湖大闸蟹，标识正面图案为红色；

尺度化养殖池塘的阳澄湖大闸蟹，标识正面图案则为绿色。

按照苏州市农业农村局官方数据公布，本年的阳澄湖产量估计高达10260吨，产量进步了，就能够让更多的人品味到正宗的阳澄湖大闸蟹。

记者随后又来到了阳澄湖凤阳路大闸蟹交易市场，那里有60多家销售门店，次要是以阳澄湖大闸蟹零售为主。

在那里的一家门店我们看到，那里阳澄湖湖蟹次要有4种规格：2.5两母蟹，3.5两公蟹，90元一对；3两母蟹，4两公蟹，160元一对；3.5两母蟹，4.5两公蟹，200元一对；规格更高的3.5两母蟹，5两公蟹，240元一对。

运营户鲍建华告诉我们，3两母蟹搭配4两公蟹，一盒10个拆的话， 价格在800元，双节期间，价格差不多在1000元摆布。

双节期间大闸蟹价格遍及偏高，而双节之后，大闸蟹的产量上来了，阳澄湖大闸蟹湖蟹价格下降了20%-30%。

与湖蟹比拟，那段时间阳澄湖塘蟹价格会低一些，4两的公蟹价格在45元，4.5两的公蟹价格在50元，都比同规格的湖蟹要廉价近一半。

阳澄湖大闸蟹运营户 鲍建华：

“湖区的蟹价格颠簸小，塘蟹颠簸相对要大一点，因为如今成熟的塘蟹越来越多。中秋节之前，那个蟹还没成熟，价格相对来讲也比力高，像塘蟹，4两的公蟹也要60、70元一只。”

播出通知

10月26日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《阳澄湖大闸蟹 本年行情怎么样？》，次日16:29重播，敬请存眷！