沙家浜金秋阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹活的)

有人说"不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州"，固然我间隔一个专业的吃货还相距甚远，但关于阳澄湖大闸蟹的神驰却由来已久。本年，竟实的有了此次时机，走进了阳澄湖。

说到阳澄湖，还要从沙家浜说起。本年炎天有幸到沙家浜拍摄，才晓得阳澄湖的详细构成，那个享誉世界的湖的利用权被分红了四个部门，由四个县市利用，而位于苏州常熟的沙家浜就拥有阳澄湖四分之一的利用权，在沙家浜，有两个渔村的蟹农，世世代代就在阳澄湖上打鱼养蟹为生。

大闸蟹的一生要颠末两年的时间，很久以前，成熟的大闸蟹要通过长江洄游到入海口产卵，而沙家浜恰是大闸蟹洄游的必经之地。现在，长江里、河道中各类闸门的呈现，反而按捺了大闸蟹的洄游，那种洄游通过长途运输的体例取代，所以如今大大都的大闸蟹都是人工喂养的。沙家浜位于阳澄湖的东湖，而东湖的水量和大闸蟹生长的水底情况恰好是更好的。也就是说，我们来到的处所，应该就是阳澄湖大闸蟹中更好的螃蟹产地。

以上说的都是布景，下面，重点来了。前些年出差，吃过几次大闸蟹，后来陆陆续续在各地吃过，犹记得两年前我跟同窗两人在北京的一家饭馆里瓜分了六只大闸蟹的那种满足感。关于大闸蟹的认知，从最后觉得没什么肉也没什么好吃的，到后来觉得在金秋时节能吃上两只大闸蟹，那实是人世甘旨。

此日，要拍摄张老板去阳澄湖上捕捞螃蟹，那令我们每小我都很等待，固然那一天的气候不怎么给力。也许，拍摄中想着各类场景、细节，也许心已经飞到了大闸蟹上。末于，方案很久的起网环节到了，一只只大螃蟹在地笼网里，从水底被捞起来，那一刻，见多了鱼出网，还实是之一次见蟹出网，从张老板的笑脸中，我看到的是一种丰收的喜悦。

午饭是在湖上的一艘船上处理的，固然很简单，但是一盆刚从湖里捞上来的的清蒸大闸蟹让那一顿饭的风格上升了一大个层次，绝不亚于任何饭馆中的山珍海味。固然那个季节的大闸蟹还不是更好吃的时候，固然关于我那个北方人来说，吃大闸蟹的技巧在本地人看来仅仅算个外行，但那已经是人世极品的甘旨－太鲜了。此次，确实学了很多技巧，若何吃腿，若何吃里面的肉，若何挑出不克不及吃的部门，一个字，满足。在随后的几天，陆续吃了很多大闸蟹，但想来想去仍是没有在湖上吃的那次有滋有味。

还有一点感触感染，就是江南的文化气息。大闸蟹，关于良多人来说是吃的食物，而在江南，在阳澄湖畔，在沙家浜，养蟹、吃蟹、品蟹、以至在诗中，在文章中写蟹、歌颂蟹，已经成为那里文化的一部门，他们精心运营着那里的每一片水域，书写着他们与蟹的故事。