泰州阳澄湖的大闸蟹(阳澄湖吃大闸蟹)

秋风起，蟹脚肥，每年金秋就是吃大闸蟹的好时节。因为其肉量腴嫩，味道鲜美，不只江南人爱吃，全国各地都能看到它的身影。也恰是因为吃的人多了，销量大了，那价格也是一路往上攀。说到大闸蟹，人们起首想到的必定是江苏阳澄湖大闸蟹，因为其名声在外，那价格是高得有点让通俗老苍生望尘莫及。殊不知，在江苏中北部的泰州也有大闸蟹，本地称为：溱湖簖蟹。其品量与阳澄湖相当，自古以来就有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的说法。

大闸蟹学名：中华绒螯蟹。常洞居江、河、湖、田泥岸，以动物尸体和谷物为食。其不只肉量鲜美，还富含多种微量元素，具有较高食用和药用价值。大闸蟹有良多品种，不外关于通俗消费者来说很难区分，关于若何评判一只蟹的好差，最次要能否已经成熟，能否到了更佳的吃蟹时间。（拍摄于江苏泰州）

溱湖，位于江苏省泰州市姜堰区，为江苏首家国度级湿地公园。溱湖程度如镜，清亮见底，水藻富强，食料丰硕，十分合适螃蟹生长，溱湖簖蟹就生长在如许的情况中，已成为本地的一大特产。

簖(duàn)， 中文字中一个专为溱湖而生的字，独一能够构成的词语就是“簖蟹”。簖是一种将竹枝或苇秆编成栅栏曲立于水中，用以阻拦回游的螃蟹。每逢螃蟹成熟时，捕蟹人就在河道插立簖，一般只要体肥肉壮的大蟹才气爬过那高高的簖，也只要如许的蟹才气叫“簖蟹”。

据领会，螃蟹从幼苗到成熟需要颠末5次的脱壳过程，每次脱壳间隔时间为一个月。按如今的气候情况一般母蟹最初一次脱壳在9月初，公蟹在10月初，所以你想吃到品量更好的母蟹要比及10月份，公蟹得11月份。溱湖簖蟹雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏通明软腻，一口下去满嘴留香的滋味，绝对让你一辈子难忘。

不外那几年跟着大闸蟹市场的不竭扩大，那螃蟹上市的时间也一再地提早，商家都想抢那头口水。事实上，如许的蟹既贵又欠好吃，你是不是时常会碰着蟹背里面很空，或者是蟹黄会苦的现象，那些都是螃蟹还没完全成熟的表示。

在溱湖湿地公园的北侧有一个古镇名为：溱潼古镇。古镇四面环水，光景秀丽，有“水乡明珠”的美称。古镇上栖身的大都是本地蟹农，那个季节生活根本与簖蟹有关，那里同时也是溱湖簖蟹集中销售地之一，也是一年中最热闹的时候。

我随意走进此中的一家簖蟹运营户，老板十分热情，还给我普及了良多关于大闸蟹的常识。据领会，那几年大闸蟹市场越来越庞大，那养螃蟹的农户也逐年增加，所以本年是大闸蟹的丰收年。价格比往年有所下降，此中最明显的要数那种超大的簖蟹，那种6两多的雄蟹往年卖200一只，本年才50元一只。

那是10月份泰州本地的簖蟹价格。以公蟹为例，重4.5两的蟹每只价格为16元，重4两每只价格为12元，重3.5两每只价格为8元，重3两每只价格为4元......看到如许的价格，你是不是和我一样，觉得我们日常平凡买到的大闸蟹比那个要贵出好多，如果阳澄湖大闸蟹那得翻好几倍。

泰州做为中国更大的大闸蟹原产地，供给着全国各地的市场，能够说你吃的大闸蟹根本都来自那里。跟着物流越来越兴旺，大闸蟹也能够通过收集销售，如许使得蟹的价格愈加的趋于合理。人们的消费愈加的理性，那些天价蟹的时代应该也会渐渐过去。做者简介：寒残一叶（摄影师、游览家、自媒体人）。