秋风起,蟹脚痒。金秋十月,又到了吃大闸蟹的季节。前几日,怀孕的伴侣说,在所有怀孕后不克不及吃的美食中,大闸蟹最让她耿耿于怀。究竟结果,可以一品大闸蟹甘旨的时机,一年只要一次。所以,即便大闸蟹的价格再贵,每年也有人愿意为之买单。
而关于辛苦劳做了大半年的蟹农们来说,一全年的劳动功效,也从秋季起头定分晓。在上海市的崇明岛,崇东水产养殖合做社的蟹农们一大早就起头了忙碌的工做。
一名通俗的绑蟹工,均匀几十秒就能绑好一只蟹。最忙的时候,他们要从凌晨五点半不断繁忙到上午十点多,才气绑好当日发出的所有订单。
绑蟹师傅正在绑大闸蟹
只要亲眼看到了那一幕,才气体味到人们的吃蟹热情事实有多高。而那运出的一箱箱大闸蟹,每一箱都至少价值几百元。那不由让我想到近几年常常在网上看到的“养蟹人年入几百万”的新闻。
养大闸蟹实的那么赚钱吗?大闸蟹事实贵在哪里?大闸蟹财产链中,又有哪些不为人知的故事?
带着那些疑问,我别离和苏州阳澄湖、山东微山湖和上海崇明岛的养蟹者聊了聊大闸蟹养殖的二三事。
跟着阳澄湖大闸蟹那几年的名声远扬,价格也水涨船高,市场售价以每年5%-10%的幅度上涨。但那其实不暗示通俗阳澄湖蟹农的收入也跟着飙升,家住苏州市工业园区唯亭镇的俞钢告诉我,近几年国度为了庇护湖区水量,阳澄湖的围网养殖面积正在逐年缩减。
阳澄湖上围起来的蟹塘
据俞钢回忆,2002年他们家刚起头养大闸蟹时,承包了近80亩鱼塘。后来跟着养殖大闸蟹的人越来越多,每家每户的养殖面积都被迫缩减到了20-30亩。到本年,鱼塘面积被缩减到了10亩。
“鱼塘面积缩减后投入的成本少了,亏钱的几率变小了,但收入也少了良多。”俞钢的父母本年已经50多岁,在阳澄湖大闸蟹出名之前,他们次要靠做其他农活维持生计。
俞钢的父亲在去蟹塘的路上
俞钢说,起初蟹苗的价格很贵,各人的养殖手艺也不成熟,往往只能收获30%-40%,还都是些个头比力小的蟹,底子卖不进来,良多蟹农都在亏钱。
后来跟着养殖手艺的成熟和蟹苗价格的降低,大闸蟹的存活率变高了,再加上阳澄湖大闸蟹名声鹊起,蟹农们才起头赚一点钱。
除去每年5-6万的投入成本,收获更好的时候,俞钢家的年收入有10来万,差的时候年收入1-2万。若是某年碰到天灾,好比旱涝或病变,还会赔本。均匀下来,俞钢父母养殖大闸蟹的年收入在5-6万摆布。
那个数字和网上写的那些年入百万的大闸蟹养殖人相差甚远。现实上,在大闸蟹的财产链中,像俞钢的父母如许,只负责养蟹,不间接对接销售渠道的蟹农,是收入最微薄的一环。
俞钢的父亲在捞蟹中
所谓的年赚上百万,大多是那些有销售渠道的蟹估客,次要靠倒卖蟹农的大闸蟹赚钱。
阳澄湖每年都有官方指点价,一般3两重的公蟹,2两重的母蟹价格在30-35元摆布一只。
大大都蟹估客从蟹农处收买了大闸蟹后,以更高的价格转卖给外埠的市场或供给商。只要有足够多的销售渠道,蟹估客不消亲身养殖大闸蟹,也能够赚到大闸蟹从出水到市场上的大部门利润。
“大部门蟹农没有销售渠道,只能卖给蟹估客。”俞钢说,在老家,只要节假日从外埠来买大闸蟹的人多一点,日常平凡大闸蟹在本地市场卖得很少,能够忽略不计。
在生鲜冷链平台没有做起来前,大闸蟹很难运出阳澄湖太远,外埠人想吃正宗新颖的大闸蟹,只能亲身前去阳澄湖购置或品味。那几年冷链平台做起来后,阳澄湖大闸蟹末于能够邮寄到全国各地了。
从9月中下旬起头,是蟹农们一年中最繁忙的季节。日常平凡有本职工做的俞钢,下班后就会帮父母填写外埠的买蟹订单,邮寄大闸蟹。俞钢的父母每天起早摸黑,常常凌晨3、4点就起床,国庆生意好的时候忙得连饭都来不及吃。
俞钢的父亲正在拆刚捕捞上来的大闸蟹 俞钢拍摄
若是你无论若何也要吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,更好的法子可能就是去阳澄湖亲身品味了。
跋文:
熟话说干一行、爱一行。虽说大闸蟹养殖是个辛苦活,还存在必然风险。但此次采访的养蟹者说“螃蟹仍是会不断养下去的”,究竟结果养了那么多年,已经养出豪情了。
有句老话叫“九月团脐十月尖”,说的就是大闸蟹的更佳食用时间。团脐是指母蟹,更佳食用时间是夏历九月(公历10月摆布),尖脐是指公蟹,更佳食用时间是夏历十月(公历11月摆布)。如今就恰是吃母蟹的更好季节。
那么看完那篇文章后,当你再去品味蟹味的鲜美时,会不会想起养蟹人一全年的辛苦付出,因而每一口都带着敬畏之心呢?
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