阳澄湖大闸蟹苏中河法(大闸蟹剥法)

要说那个季节什么美食更受欢迎，毫无疑问必定是鲜美的大闸蟹了！话说我和多爸对螃蟹都不怎么感兴趣，次要是嫌吃起来费事，若是有人给我剥螃蟹，我也是挺爱的。可惜，我没比及给我剥螃蟹的人，却成了阿谁给他人剥螃蟹的人！也不晓得怎么了，家里的两个闺女出格爱吃螃蟹，每年深秋螃蟹最为肥美的时候，总要给闺女们蒸几次螃蟹解解馋，此外螃蟹吃起来不外瘾，必需得是阳澄湖大闸蟹才行。

阳澄湖大闸蟹，望文生义，产于阳澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大闸蟹，个个别大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，食之肉量鲜美，黄满膏足，十分好吃。每年的秋季，也就是夏历十月的时候，是阳澄湖大闸蟹最甘旨的季节。每年我城市提早订好大闸蟹，给孩子们解馋。

那不，周末收到了快递小哥送来的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，泡沫箱低温配送，四公四母，个个新鲜，外壳发亮，肚脐丰满。每个大闸蟹都捆着水草，还戴着阳澄湖大闸蟹的二维码。公蟹体格大一些，壳的颜色更深一些，看着就很强壮，即便捆着水草，有的还试图挣扎一下。而母蟹体格相对娇小一点，外壳的色泽比公蟹来说要浅一些，看起来要温顺点，不外我是不敢解开水草的，我怕被它们钳住。

营养又甘旨的大闸蟹应该怎么吃呢？我认为最简单也是最鲜美的服法就是清蒸了，那么应该凉水上锅仍是开水上锅，螃蟹应该怎么摆，吃螃蟹有什么留意事项，来一路聊聊吧。

【筹办食材】：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油；

【详细造做过程】：

第1步：先在蒸锅里放上清水，把姜切成片放四五片到锅里，再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里；

第2步：把大闸蟹用活动的清水冲刷，利用小刷子把蟹身所有的处所都刷一刷，水草不消松开，刷好以后让螃蟹的壳朝下，肚朝上，放到蒸笼里，每个螃蟹的肚子上都放一片姜；

第3步：盖上锅盖，翻开灶火，起头蒸了。那里说一下，蒸螃蟹建议冷水上锅，让螃蟹渐渐被加热至熟，锁住营养及螃蟹鲜美的味道，蟹肉也会更香。而蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放，螃蟹又被水草捆的结结实实的不克不及动弹，所以不消担忧螃蟹乱动会影响蟹黄的品量，如许用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完好，并且不会腥。

第4步：蒸锅冒气后继续蒸15分钟，螃蟹就被蒸熟了，能够看到螃蟹爪子都变色了；

蒸好的大闸蟹去掉水草，摆上桌，再用姜末、生抽酱油、蟹醋调拌出一碟蘸汁，为了便利食用，礼盒里还筹办了一把标致的小剪刀，能够用来剪螃蟹壳用的，我每次给孩子们剥螃蟹都离不开剪刀。

螃蟹性寒，需要搭配姜茶食用更佳，用摄生壶煮上一壶红糖姜茶，等吃完螃蟹再饮姜茶，是最美妙的了。

来看看那只母螃蟹，母蟹和公蟹除了个头会有大小之分，还有个简单的区分办法就是看腹部，母蟹的腹部是圆形或卵形。

剥开母螃蟹的蟹壳，满满的蟹黄，鲜香细腻，金灿灿的非常诱人，刚一翻开，俩闺女就凑过来了，争着要吃那甘旨的蟹黄。

再来看看那只公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，体格一般都比力强壮，块头也大，剥去蟹壳，黄白鲜肥，肉量丰满，令人食指大动。

固然大闸蟹很好吃，但也不宜一次食用过多，一般礼盒里六到八只螃蟹，我每次只蒸3只摆布，剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏着，螃蟹品量好，冷藏两天也没问题，那一次的螃蟹，最初三只留到第三天蒸的时候也都是活的。

需要留意的是，死螃蟹是不克不及食用的，所以螃蟹想要鲜美，就是活螃蟹现蒸现吃。

吃螃蟹的时候还需要留意，搭配一些姜醋汁，能够去腥、解腻，温中暖胃，吃完螃蟹以后再来一杯姜茶，更好。

感激您的阅读，我是多妈，喜好分享本身的原创食谱和美食寻访履历，在家能够用简单、常见的食材造做安康、营养的家常甘旨，让厨房更有家的味道；进来可以寻找街头巷尾的美食店铺，品味各类差别的处所甘旨，让普通生活充满更多乐趣。