蠡口阳澄湖营业部竹筠大闸蟹(阳澄湖大闸蟹几月份)

▲ 阳澄湖承平街道段。 摄影/丁嘉一

-风物君语-

相城

千年苏州的匠心所在

苏州，老是精致而细腻的。

做为自古以来被誉为“天堂”的存在，苏州从108座形态各别、各处风流的园林，到温顺细腻、雕龙画凤的苏绣，咿咿呀呀、风情万种的昆曲，甚至于一碗涵盖七八种“浇头”的苏式汤面，无一不显露出苏州人的精致和讲究。

▲ 相城区黄埭冯梦龙村，春来油菜花盛开。 摄影/蒋琤

无怪乎有人说，分开了苏州，别处的生活都像是迁就。

而处在大苏州新中心的相城，更像是那份精致背后的“匠心”所在——

▲ 望亭北太湖风光。 摄影/龚刚

从春秋期间，吴国人经相城一路南下开辟出了苏州城；到隋唐期间，带来巨量财产的大运河同样自此进入苏州；再到明清期间，相城盛产的“金砖”、缂丝织品，更是将苏州人的细腻和文雅推至高峰。

苏州的精致并不是与生俱来，而是世世代代苏州人用双手打造而成的。

▲ 苏州相城承平街道砖窑厂，砖坯要露天晒干后才气进窑烧造。 摄影/瀚羽

相城，位于整个苏州市的中心。

相城西面毗连着烟波浩渺的太湖，东边坐拥阳澄湖的大部门水域，北去则是无锡和常熟。一道贯穿南北、接连古今的大运河，自相城西北角的望亭穿过，缓缓流入苏州古城，培养了“天堂”苏州的百世富贵。

▲ 相城区位置示企图。 造图/Paprika

相城以西的太湖，曾经是一个吞吐潮汐的海湾，在数千年前，纵横于东岸平原的河流港汊，都是太湖向东海泄水的渠道。尔后白云苍狗，陆地生长，太湖逐步脱盐淡化，流水过处则构成了湖泽河网密布的江南水乡。

▲ 苏州高铁新城。图/相城旅游

从先天前提来看，无数人神往的江南，早先其实是一片泥泞稀松、湖沼各处的“凹地”，时不时就洪水滔天，更不适宜农业消费。因而对江南文化影响颇大的吴国政权，早期次要活动在太湖北岸地势较高的无锡一带。

曲至吴王诸樊在位时（公元前560年-前548年），从同为“池沼区”的楚国传来了治水手艺，吴国人才逐渐将国都南移到现在苏州城的位置。而今天的相城区，正处在无锡与苏州城之间，好像一道通向古城的门户。

▲ 相城承平老街，书香小院。 摄影/伊志明

相城几乎是与苏州古城同寿的。同样自楚国而来的伍子胥，授命在诸樊所筑城邑的根底上扩建，更先在阳澄湖畔“相土尝水，象天法地”、“相其地，欲筑城于斯”，因而有了“相城”的名称。尔后通过吴国人不竭治水围田、开开荒地，用双手与天然“抢地皮”，才降生了2500年来从未迁址的苏州城。

▲ 承平街道狄溪粮仓遗址。 摄影/伊志明

在那片地盘上，“老苏州”们通过对情况的革新，打造出了一片沃野千里、水网纵横的“鱼米之乡”。到北宋期间，来自中南半岛的占城稻，使得江南地域的粮食更为高产；而在稻米之外，植桑养蚕得来的棉与丝，同样成为了水乡的特色。然而，要把布与粮运进来，还得靠纵横的水网。

▲ 相城阳澄湖美人腿光景区。 图/相城旅游

江南运河的开凿可逃溯到春秋期间，最早连通苏州、无锡两地的“泰伯渎”，次要就从今天相城区颠末，并曲通长江水系；到隋大业六年（公元610年），隋炀帝命令疏浚江南运河古道，那条决定江南命运走向的千年航道才正式退场，连通了苏、杭两座天堂，也带来了无限的财产。

▲ 望亭运河公园。 摄影/尼玛次仁

“杭州以湖山胜，苏州以商店胜”，做为其时江南的航运中心，只需一条船，苏州即可将大量货物源源不竭地运往四方。因而在运河沿岸，凭仗航道之便，大大小小的工商市镇逐步鼓起，货物的品量也在合作中逐渐进步，以致于到明清期间，苏州的丝绸、砖雕、御窑金砖等一度成为了“皇家 ”。

▲ 相城黄埭镇南侧春申湖。 摄影/尼玛次仁

若是说与江河湖海“伸手要地”，是苏州人走向充足的起点；那么运河带来工贸易的繁荣，则是苏州人精致生活的初步。此中，做为运河入城之一站的相城，工贸易天然也到达了昌盛，时至今日，相城的匠人们仍然具备着传承千年的“工匠精神”。

苏州，天然有一种文雅大方的气宇。

那股子与生俱来的“贵气”，使得“苏州造造”屡次得到皇家的偏心，以致于连紫禁城都是明代时苏州的“香山帮”匠人所设想、建造的，而三大殿里铺设的砖石，则是出自苏州陆慕（旧时做“陆墓”）的“御窑金砖”。

▲ 御窑金砖厂。 摄影/狄艮炜

陆慕千百年来都以烧窑造砖而闻名。本地的水量清亮温软，滋养出来的土壤也尤为粘糯细腻，还藏有少量青泥、白泥和紫泥。因而早在南宋年间，造造的“陆慕蟋蟀盆”就已风行皇家深宫；而到明宣德年间，“宫中尚促织”之风到达昌盛，苏州当地则传播着“楞伽蟋蟀陆慕盆”的说法。

▲ 运砖入窑。 摄影/瀚羽

而陆慕的优良土壤，更为普遍的用处则是用来烧造“金砖”。永乐年间，明成祖墨棣迁都北京后，大兴土木建造紫禁城，陆慕砖窑被工部看中，“始砖于苏州，责其役于长洲窑户六十三家”，成为了皇家“御窑”；所造成的砖石则“颗粒细腻，量地密实，敲之做金石之声”，故称做“金砖”。

▲ 苏州御窑金砖博物馆内部。 图/伊志明

今天故宫里的太和殿、中和殿、保和殿，以及十三陵中的定陵，空中均为御窑所产方砖铺墁，砖上尤可见“明永乐”、“明正德”，“清乾隆”等年号和"苏州府督造"的印章字样；而北京的颐和园、上海的城隍庙、普陀山的普济寺等古建，甚至天安门城楼的补葺，也多用来自相城的陆慕金砖。

▲ 御窑金砖博物馆航拍。 图/图虫·创意

若是说金砖象征着雍容气宇，那么相城的缂丝手艺，则储藏着江南人的细腻柔情。

苏州自古盛产生丝，然而缂丝却并不是本本地货物——“通经断纬”的缂织技法最早从西方传入，跟着丝绸之路的连通而引进中原地域，到盛唐期间，那门工艺才被引入丝绸消费。到宋代因为经济中心的南移，再加上苏州等地的生丝韧性好、强度高，缂丝才逐步在江南一带落地生根。

▲ 相城元和缂丝。 摄影/王建江

而其时的苏州已是“家杼轴而户纂组”，据本地志书记载，缂丝尤以齐门外陆慕、蠡口、黄桥一带为盛，村中家家有缂机，户户闻机杼声，世代传承不停。造成的丝织品，则由苏州织造府收买，流入宫廷之内，供达官贵人所享。时至今日，苏州仍然是中国甚至全世界最重要的缂丝产地之一。

▲ 苏州缂丝造做过程。 摄影/陈健

那种千里而来的织造艺术，在相城织匠们的手里焕发了勃勃活力。一幅幅适意山川、花鸟画做，被匠人们完美复刻在了丝织品上，以至能表示出诸如晕染、暗影等难度极高的画做细节，远山疏朗，花鸟鲜艳，莫不栩栩如生，深得画稿之神韵。

在一拨一梭之中，缂丝艺人们编织出了精致的古典江南。

▲ 苏州缂丝团扇。 摄影/方托马斯

相城人的餐桌上，大多以湖鲜为主。

吴地盛产“水八仙”，但关于肉食者来说不免难免过分“清爽脱俗”。若要开荤，相城还有阳澄湖的“湖八鲜”——大闸蟹、清水虾、团鱼、鳜鱼、白鱼、鳗鱼、莲藕和菱角，从春夏吃到秋冬，一年里菜谱跟着日历走。而相城也早在2008年，就被中国烹调协会授予了“中国阳澄湖湖八鲜美食之乡”的荣誉。

▲ 采菱角的妇人。 摄影/李孝祥

大闸蟹天然是鼎鼎大名，相城坐拥了阳澄湖70%的水域，大闸蟹绝对是湖鲜中的“头牌”。吃大闸蟹，时令上起于寒露，要比及“桂霭桐阴坐举觞”的时候，九月吃母蟹，十月吃公蟹，吃到立冬为行。老饕们觉得，清蒸的阳澄湖蟹，“蟹肉有太湖白鱼的香味，蟹钳的肉量如干贝，蟹脚似太湖银鱼，蟹黄蟹膏则满口绵密”。

▲ 阳澄湖秋色。 摄影/马耀明

阳澄湖的清水虾同样诱人，因为外壳轻薄、色泽青亮，又被本地人叫做“青虾”。没必要做过多处置，只需葱、姜去腥，加少许盐清水煮熟，便能享遭到来自阳澄湖的天然风味，入口鲜香软嫩，吃完更有回甘。

▲ 阳澄湖大闸蟹。 图/VCG

而到春天，“菜花鳗鲡”和“菜花团鱼”都合理时令。团鱼经冬天囤积脂肪，还将来得及活动，肉量正肥，到炎天，就成了本地生齿中的“蚊子团鱼”了；鳗鲡则每年春季自东海而来，颠末长江游入淡水湖中生长，恰是肉细刺少、嫩滑肥美之时。

▲ 阳澄湖湖八鲜之鳗鲡和团鱼。 图/相城旅游

还有那“松鼠鳜鱼”，如若到饭馆里叫上一份，不免是事先炸好上百条，等顾客一叫，间接往上浇汤的“流水线功课”。但跑去阳澄湖边，绿水清波，近湖而坐，等鱼下锅，大致总能吃上一回现杀现做的。

▲ 松鼠鳜鱼。 摄影/陶源

因而相城的“匠心”，其实不局限于精巧的丝绸、详尽的砖雕和华贵的金砖，更是表现在对水乡生活方方面面的打造。等吃尽了阳澄湖的湖鲜，看过了运河上的烟波升降，才懂得了苏州人刻在骨子里的精致，和那份精致背后专注如一的匠心。

▲ 相城荻溪河，每小我的童年都有一条河畔的记忆存在。 摄影/瀚羽

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文丨九月

图片编纂丨DCzhang

地图编纂丨Paprika