“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”又到了一年秋天吃蟹季!
秋天的螃蟹,肥美鲜香,怎能不吃蟹呢?
自古以来,蟹被称之为“水产三珍”,几文人骚人都很爱吃蟹:
蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮琼浆,乘月醒高台。——李白
蟹肥暂擘谗诞堕,酒绿初倾老眼明。——陆游
稻熟江村蟹正肥,双螯如戟挺青泥,若教纸上翻身看,应见团团董卓脐。——徐渭
。。。。。。
尤其是大闸蟹,肉量鲜香,黄膏甜美,每到秋天我城市给弟弟做他最耐吃的大闸蟹。说到做蟹,姥姨姥姥喜好做蟹黄汤面,汤汁鲜香浓重,手擀的面条爽滑劲道,可是做起来不只繁琐,并且若是你掌握欠好火候和比例很有可能做失败的,我曾测验考试过屡次,味道都没有姥姨姥姥做的香。冥思苦想之后,我决定做一道:荷香大闸蟹,造做方面与清蒸大闸蟹根本一样,味道却又多了一份清香哦。
友人是南方人给我保举“苏蟹阁”的阳澄湖大闸蟹,邮寄后转天就到了,还实快呀。
翻开一看,大闸蟹个儿倍儿大,并且都很活泼,眼珠不断动还吐泡泡,两边的蟹脚不断在动。
剪去每只大闸蟹的小牌牌,然后用清水冲刷一遍,之后用小刷子给螃蟹洗刷刷肚子的部位。(可不要把绑缚大闸蟹的水草解开,大闸蟹太活泼欠好控造的哦)
大闸蟹冲刷清洁后,咱们起头做荷香大闸蟹喽!
【荷香大闸蟹造做步调】
1.筹办一个荷叶,放入温水浸泡清洗一会,然后取出。
2.蒸锅中放入清水,锅开关火。将荷叶放上。(荷叶提早捅一些洞)
3.然后放入适量葱段和姜片。
4.把大闸蟹放入一层,放好后再放一层葱段和姜片,再放一层大闸蟹。(蒸的时候也不要给大闸蟹解开水草,蒸好后在解开)
5.将荷叶把大闸蟹包裹好,盖上盖子,蒸15分钟。
6.揭开盖子一股荷叶的清香腾起。翻开荷叶,大闸蟹的香气劈面而来,我的食欲大开呀。
荷香大闸蟹,蟹肉香嫩鲜美,后口的苦涩,妙趣横生,隐约的荷叶清香在口中飘荡,好吃。
对了,其实辨别螃蟹公母的办法很简单,螃蟹肚肚的部位是圆脐就是母的,长脐就是公的。
母蟹,蟹黄橙红诱人,块块蟹黄,好吃细腻,鲜中带甜。
公蟹,黄肥膏白,越吃越香。
碗中放入适量姜沫,倒入醋,大闸蟹蘸醋吃,别有一番风味。在配上一杯红糖姜茶,喝下肚,倍儿舒坦啊。
记得,小时候每次到秋天吃螃蟹的时候,奶奶都把蟹黄留给我吃,然后把剥好的蟹肉放在螃蟹壳里,倒入一些醋,给我吃,可是她都不舍得吃。。。。。。
跋文我做的那道荷香大闸蟹,家人赐与一致好评。尤其弟弟一口气连吃了四个。关于做大闸蟹的办法,我比力喜好清蒸(当然,荷香大闸蟹也是蒸造),因为如许你会吃到大闸蟹自己的鲜美甜美,那种来源于食材自己的味道才是最棒的,再蘸一蘸醋吃,哇,好香。我妹妹比力耐吃香辣蟹和咖喱蟹,但是我小我觉得如许做,咖喱以及香辣的味道太凸起,会掩盖住螃蟹自己的鲜香滋味。但是,香辣蟹和咖喱蟹我却是城市做,也是因为妹妹耐吃所以之前专门和同事学的,之后有时机会和各人分享交换造做办法哒。
各人好,我是介介!一个热爱漂亮食的天津娃娃!你吃大闸蟹,是先吃腿仍是后吃腿呢?欢送文末留言告诉我。棒棒哒!胖胖哒!明个儿吃点嘛呢?金秋十月,菊香蟹肥。每年9、10月恰是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最盛大之事”。中秋之夜除了月饼之外,肥美丰腴的大闸蟹也是餐桌上必不成少的好菜。阳澄湖大闸蟹历来是此中的佼佼者,是以螃...
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